近日

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)

多家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上

銷(xiāo)售的不少爆款黑木耳

每500克銷(xiāo)售價(jià)格僅為

16元至21元

有的甚至更低

但記者了解到

按照目前生產(chǎn)技術(shù)水平

通常情況下

每500克黑木耳干品

成本不低于22元

那么

這些售價(jià)明顯低于成本的黑木耳

憑啥能做到如此“實(shí)惠親民”呢？

同為“東北野生黑木耳”

價(jià)格相差8倍

有的甚至低于成本價(jià)

6月15日，記者登錄某購(gòu)物平臺(tái)搜索黑木耳發(fā)現(xiàn)，首頁(yè)顯示的80余種木耳中，同樣是500克凈重的秋木耳，不同品牌價(jià)格差異顯著：

⏩一款標(biāo)稱(chēng)東北野生椴木秋木耳（干貨）售價(jià)196元，“6·18”優(yōu)惠價(jià)166元。

⏩一款標(biāo)稱(chēng)吉林長(zhǎng)白山特產(chǎn)級(jí)野秋木耳（干貨，小碗耳）售價(jià)20.9元，滿兩件還可享受9.5折優(yōu)惠。

同樣是500克的東北黑木耳

不同品牌售價(jià)懸殊

同樣是宣稱(chēng)東北黑木耳

為何售價(jià)如此懸殊？

經(jīng)銷(xiāo)“東北野生椴木秋木耳”的“小雪山”店鋪客服回復(fù)記者說(shuō)，該店所售木耳分為兩種，一種是農(nóng)戶到深山采摘的純野生山木耳，另一種是依托野生環(huán)境在樹(shù)上種植的“半野生”產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)略低；經(jīng)銷(xiāo)“長(zhǎng)白山小碗耳”的“山里人土特產(chǎn)”店鋪客服則稱(chēng)自家木耳屬于“人工仿野生種植”。

至于記者追問(wèn)的兩者價(jià)格差異原因，前者客服回復(fù)說(shuō)“別家的情況不清楚”，后者客服則表示“價(jià)格不同，品質(zhì)也不一樣，但價(jià)格太高了，肯定沒(méi)性價(jià)比”。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家黃晨陽(yáng)向記者表示，目前我國(guó)黑木耳已全面實(shí)現(xiàn)人工栽培，所謂深山采摘的純野生山木耳實(shí)際產(chǎn)量寥寥，而在野生環(huán)境中樹(shù)上種植的黑木耳亦無(wú)規(guī)�；�產(chǎn)出�；�于此，這兩種木耳在電商平臺(tái)上大量售賣(mài)并不現(xiàn)實(shí)。

據(jù)黑龍江省科學(xué)院研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家張介馳測(cè)算，一般來(lái)說(shuō)，人工袋栽黑木耳每袋的菌包生產(chǎn)（包括原料及滅菌成本等）和田間管理（包括擺放、澆水、采收、晾干等）成本合計(jì)大約2.5元至2.6元。每袋菌包能出產(chǎn)干耳50克至60克，由此計(jì)算可得每500克的成本應(yīng)在22元至26元之間。雖然經(jīng)過(guò)精心挑選包裝的產(chǎn)品因品牌效應(yīng)產(chǎn)生價(jià)格上浮可以理解，但當(dāng)黑木耳售價(jià)低于成本時(shí)，就難免讓人對(duì)其定價(jià)邏輯產(chǎn)生疑惑。

檢測(cè)發(fā)現(xiàn)

部分低價(jià)黑木耳

疑用淀粉增重

據(jù)介紹，本次檢測(cè)除從網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)采購(gòu)6份黑木耳外，還采集了1份實(shí)驗(yàn)室栽培的黑木耳產(chǎn)品、2份木耳栽培基地的黑木耳樣品作為對(duì)照樣品。測(cè)定方法主要參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《黑木耳》（GB/T 6192—2019）相關(guān)規(guī)定。

⏩干濕比檢測(cè)結(jié)果

依據(jù)國(guó)標(biāo)要求，黑木耳干濕比應(yīng)在1∶9以上，也就是說(shuō)，在18℃至25℃條件下，500克黑木耳干品在水中浸泡6至8小時(shí)，甩干后至少可泡發(fā)成4.5公斤鮮木耳。

低價(jià)黑木耳樣品僅泡發(fā)了3.5個(gè)小時(shí)，耳片就出現(xiàn)爛糊現(xiàn)象，無(wú)法繼續(xù)泡發(fā)，此時(shí)低價(jià)黑木耳樣品的泡發(fā)比僅在1∶2.4至1∶4.2之間，即每500克黑木耳僅能泡發(fā)成1.2公斤至2.1公斤。

對(duì)照樣品泡發(fā)3.5個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)比在1∶9.8至1∶15.1之間，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

⏩成分含量檢測(cè)結(jié)果

低價(jià)黑木耳的淀粉含量為33.7克/100克至59.9克/100克。

對(duì)照樣品的淀粉含量約為4.11克/100克至7.93克/100克。

正常木耳（干品）

據(jù)悉，目前市面上有公司專(zhuān)門(mén)提供黑木耳人工增重服務(wù)，且可以根據(jù)客戶要求進(jìn)行個(gè)性化增重，500克黑木耳干品可以增重至1公斤至1.5公斤不等。

黃晨陽(yáng)分析認(rèn)為，增重黑木耳沒(méi)有明確說(shuō)明加工工藝、添加物種類(lèi)，存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，擾亂了黑木耳產(chǎn)品市場(chǎng)正常秩序，也嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者權(quán)益。

四招辨別

黑木耳是否“被增重”

張介馳表示，從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，低價(jià)增重木耳的成分除淀粉含量明顯異常外，其他鈣、鋁、鎂、錳、鐵等礦物質(zhì)元素含量與對(duì)照樣品未有顯著差異。同時(shí)，本次檢測(cè)暫未對(duì)黑木耳人工增重是否存在食品安全隱患開(kāi)展系統(tǒng)評(píng)價(jià)，但由于分析樣品和成分種類(lèi)不多，不能排除其使用其他物質(zhì)作增重處理的可能性，也不能排除其存在其他質(zhì)量安全問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)。

疑似增重木耳（干品）

如何辨別黑木耳是否“被增重”

慎選低價(jià)黑木耳：

從黑木耳栽培管理成本來(lái)看，消費(fèi)者慎選每500克售價(jià)低于20元的木耳。

觀察形態(tài)：

在自然光下觀察，優(yōu)質(zhì)黑木耳品耳片舒展，正反面顏色差異明顯，表面偶有雜質(zhì)但可擦除，斷面烏黑無(wú)光澤。而增重黑木耳耳片厚、卷曲、不舒展，色澤暗灰，光澤度差；耳片腹背兩面可見(jiàn)較明顯雜質(zhì)異物；折斷耳片，斷面顯示出不同程度的晶瑩光澤。

手掂重量：

正常黑木耳大多手感輕，手握有刺痛感。而增重黑木耳手掂感覺(jué)重量大，手握感覺(jué)較僵硬。同時(shí)，雖然用手捏握兩種木耳都可能會(huì)破碎，但增重黑木耳更易破碎為小塊。

嗅味道：

優(yōu)質(zhì)木耳無(wú)異味，而增重黑木耳用鼻嗅有較明顯異味。同時(shí)，增重木耳泡發(fā)后大多水質(zhì)渾濁黏稠，食用口感黏軟、不爽脆。