菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：蒸
香糟凍雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：料酒25克,鹽5克,醬油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大蔥10克,姜10克
香糟凍雞的特色：香鮮味美，冬季佳肴。
教您香糟凍雞怎么做，如何做香糟凍雞才好吃
1.仔雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，下入開水鍋內(nèi)煮一下?lián)瞥�，用清水洗一遍，用刀將雞頸、翅、腿取下，再將雞身一剖兩開，裝入缽內(nèi)，加放拍破的蔥，姜。
2.香糟加進(jìn)上列調(diào)料和適量的湯攪勻，倒入白布袋內(nèi)，用繩將口扎緊，放在雞的上面，上籠蒸爛取出；將蒸雞的原湯潷出，晾涼成凍。
3.食用時(shí)，將雞腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗內(nèi)，帶少許骨墊底，翻撲盤內(nèi)，另將蒸雞原湯凍攪成稀漿，澆到雞上，淋香油即成。