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沙鍋煨酥腰
菜系及功效:家常菜譜 腎調養(yǎng)食譜 補氣食譜 水腫食譜 壯腰健腎食譜
口味:咸鮮味
工藝:煨
沙鍋煨酥腰的制作材料:主料:豬腰子750克
輔料:金華火腿250克,冬筍500克,豌豆苗50克
調料:鹽15克,料酒25克,姜15克,大蔥15克
沙鍋煨酥腰的特色:腰子酥爛,火腿鮮香,冬筍脆嫩,豆苗清香,湯濃味鮮。
教您沙鍋煨酥腰怎么做,如何做沙鍋煨酥腰才好吃
1. 豬腰剝去外層薄膜,擇凈胰油,在腰子兩面分別直劃幾刀;
2. 豬腰子放進開水鍋內焯一下,撈出洗凈,頂?shù)肚谐?厘米厚的片;
3. 鮮冬筍切下老根和硬尖,剝去筍葉,削凈老皮,放進開水鍋中煮透,撈出;
4. 冬筍與火腿煮切成骨牌片,分別燙好;
5. 蔥切段;
6. 姜切片均拍松;
7. 豌豆苗擇洗干凈備用;
8. 燙好的豬腰、火腿、冬筍都放入大沙鍋內,放入精鹽、料酒、雞湯、蔥段、姜片,放在旺火上燒開;
9. 撇凈浮沫,移放至微火上煨爛為止;
10. 撿出蔥段、姜片,加入味精調好口味,撒入豌豆苗,加蓋,連同沙鍋一起上桌。
沙鍋煨酥腰的制作要訣:本品需雞湯約500克,如果沒有雞湯可用清水代替。