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沙鍋煨酥腰
菜系及功效：家常菜譜 腎調養(yǎng)食譜 補氣食譜 水腫食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
沙鍋煨酥腰的制作材料：主料：豬腰子750克
輔料：金華火腿250克,冬筍500克,豌豆苗50克
調料：鹽15克,料酒25克,姜15克,大蔥15克
沙鍋煨酥腰的特色：腰子酥爛，火腿鮮香，冬筍脆嫩，豆苗清香，湯濃味鮮。
教您沙鍋煨酥腰怎么做，如何做沙鍋煨酥腰才好吃
1. 豬腰剝去外層薄膜，擇凈胰油，在腰子兩面分別直劃幾刀；
2. 豬腰子放進開水鍋內焯一下，撈出洗凈，頂?shù)肚谐?厘米厚的片；
3. 鮮冬筍切下老根和硬尖，剝去筍葉，削凈老皮，放進開水鍋中煮透，撈出；
4. 冬筍與火腿煮切成骨牌片，分別燙好；
5. 蔥切段；
6. 姜切片均拍松；
7. 豌豆苗擇洗干凈備用；
8. 燙好的豬腰、火腿、冬筍都放入大沙鍋內，放入精鹽、料酒、雞湯、蔥段、姜片，放在旺火上燒開；
9. 撇凈浮沫，移放至微火上煨爛為止；
10. 撿出蔥段、姜片，加入味精調好口味，撒入豌豆苗，加蓋，連同沙鍋一起上桌。
沙鍋煨酥腰的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。