菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜
口味：茄汁味
工藝：燉
番茄燉兔的制作材料：主料：兔肉400克
輔料：番茄200克
調料：鹽8克,味精2克,姜10克
番茄燉兔的特色：本湯湯色微紅，咸鮮微酸，開胃生津。
教您番茄燉兔怎么做，如何做番茄燉兔才好吃
1. 兔肉洗凈宰成塊后焯去血水；
2. 番茄切塊；
3. 燉鍋置火上，加入清湯，放入兔塊、姜、胡椒，燒開打去浮沫，小火燉至八成熟；
4. 放番茄、鹽、味精，調好味起鍋即成。
番茄燉兔的制作要訣：1. 兔肉具腥臊味，應去盡脊骨，生殖器及各種腺體和血水，以除異味；
2. 番茄不宜早放，以減少維生素的損失；
3. 將番茄與有美容肉，健美肉之稱的兔肉同烹，實在是獨出心裁，標新立異，是夏季不可缺少的綠色保健開胃湯菜。
小帖士-健康提示：
1. 番茄營養(yǎng)豐富、含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素、維生素、胡蘿卜素等， 此外還含有蘋果酸；
2. 番茄有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用；
3. 適用于高血壓、牙齦出血、胃熱口甘、發(fā)熱煩渴、中暑等癥，二者合烹極具營養(yǎng)價值；
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。