近日，青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了“青島市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2025年第3期（總第116期）”。在本次公布的食品安全抽檢信息里，1126批次被抽樣食品合格，然而，也有22批次被抽樣食品不合格。在此次通報的不合格產品信息中，位于市南區(qū)中山路113號的市南區(qū)王姐盈福水餃店的杯子被檢出“大腸菌群”，而依據食品安全國家標準，大腸菌群在餐具中不得檢出，因此其檢驗結論為不合格。經信網（0532-80889431）查詢發(fā)現(xiàn)，這家市南區(qū)王姐盈福水餃店，正是中山路上備受游客追捧的“排隊王”——“王姐燒烤”。

本次被檢出不合格食品的通報經營主體是“王姐盈福水餃店”。據企查查顯示，市南區(qū)王姐盈福水餃店于2008年8月14日注冊成立，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)，其工商登記經營者為戴鵬舉。而戴鵬舉同時也是市南區(qū)中山路王姐燒烤店的經營者，市南區(qū)中山路王姐燒烤店注冊成立日期為2018年1月19日，經營地址同樣是中山路113號。

實際上，王姐燒烤的衛(wèi)生問題并非首次出現(xiàn)。早在2020年11月5日，青島市市南區(qū)綜合行政執(zhí)法局就曾對中山路王姐燒烤店作出行政處罰，原因是該門店門前責任區(qū)地面臟污，未履行市容和衛(wèi)生責任，用皮尺測量面積為壹拾肆平方米。最終，依據《青島市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》，市南區(qū)綜合行政執(zhí)法局對市南區(qū)中山路王姐燒烤店作出責令改正，并罰款人民幣180元的處罰。

截至發(fā)稿，某點評平臺顯示中山路王姐燒烤店累計評價超6000條，其中差評數(shù)量逾500條，差評率約8.3%。消費者反饋問題涵蓋服務質量、餐品口味及食材品質等維度，衛(wèi)生狀況多次被提及。多位顧客描述食用烤肉存在不熟、帶血及異味現(xiàn)象，更有消費者反映操作區(qū)存在衛(wèi)生隱患：消毒柜表面可見污漬，筷籠內殘留油點等。消費者指出，“該店作為青島網紅餐飲且位于游客密集的中山路，理應在品質管控與衛(wèi)生管理方面承擔更高責任�！�

信網就中山路王姐燒烤店餐具檢出“大腸菌群”一事，向山東世通檢測認證有限公司進行核實。檢測中心工作人員介紹，“根據國家標準，餐具中不得檢出大腸菌群，一旦檢出即判定為不合格。該菌群可能引發(fā)腸道致病菌感染，若餐具被其污染后使用，將可能對人體健康構成危害�！�

據了解，大腸菌群是國內外常用的食品污染指示性指標之一。大腸菌群絕大部分直接或間接來自人和溫血動物的糞便，此外少數(shù)一部分來自典型大腸桿菌排出體外7～30天后在環(huán)境中的變異菌群。大腸菌群作為糞便污染的指標菌，如果在食品餐飲具中檢出，則表示其可能受到糞便的直接或間接污染，同時也提示被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。若使用被大腸菌群污染的餐飲具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適的癥狀。消毒餐飲具中檢出大腸菌群，一般由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設置過低、消毒的時間不足等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規(guī)范。提供者應該嚴格按照餐飲具的正確清潔消毒規(guī)范進行消毒工作，確保餐飲具的干凈、衛(wèi)生和安全。

針對此事，信網聯(lián)系了中山路王姐燒烤店負責人核實情況，對方表示經內部核查確認存在餐具檢出大腸菌群一事，稱已將店內杯子全部銷毀并更換新餐具。對于問題成因，負責人推測，“可能是杯子使用時間過長未及時更換，消毒工作沒做到位�！痹撠撠熑藦娬{目前已完成全面整改，并承諾未來將加強食品安全與衛(wèi)生管理。（郭慧敏）