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“一蚊雞”廣式下午茶火了!一周只賣3天 連阿爺阿婆都排隊(duì)
網(wǎng)址:m.blackcollegiateintl.com 編輯:長沙社區(qū)通 時(shí)間:2023-05-05

剛剛過去的五一假期

廣州最火的除了動物園里的熊貓

就是藏在小巷子里的“廣式蒸糕”


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“下午三點(diǎn)半就開始大排長龍”
“一周只賣3天,來晚了買不到”
“一看全是年輕人排隊(duì)”
......

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有人甚至有不在廣州
還要“加上快遞費(fèi)買”
直言“味道簡直不要太好”
“又是羨慕廣東人的一天”

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這屆年輕人怎么
就愛上廣式蒸糕了?

本地的后生仔表示:
“這是記憶中童年的味道”
“小時(shí)候的茶樓就吃這種”
“家里的老人家很喜歡吃”

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外地的游客說:
“QQ彈彈超好吃”
“很有廣州特色”
“想買一些當(dāng)手信帶回去”

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廣式蒸糕的魅力到底有多大?
廣州最正宗的蒸糕在哪里?
今天跟著最姐一起去探究下

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PART.01
廣式蒸糕
廣州人的古早味

馬蹄糕、紅豆糕、蘿卜糕、芋頭糕、椰汁糕、黃金糕......如果你看到這里也饞了,說明你也是狂熱的糕點(diǎn)愛好者。

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廣州市場上,叫糕或叫甜糕、咸糕的糕點(diǎn),是一大類廣式蒸糕的集合。

一般用米粉(米漿)和馬蹄粉作為基質(zhì),添加各種風(fēng)味食材,如紅豆、薏米等,放入糕盆內(nèi)蒸熟。

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最基礎(chǔ)品種是米粉(漿)發(fā)糕,有紅糖發(fā)糕、白糖糕(倫教糕)、馬拉糕等。

在米粉糕基礎(chǔ)上,添加其他食材,就有了蘿卜糕、芋頭糕等。

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另一種重要基質(zhì)是馬蹄粉,最基礎(chǔ)的是馬蹄糕。

在此基礎(chǔ)上,又發(fā)展出馬蹄千層糕、紅綠豆糕、雜糧糕、桂花糕等品種。

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另外有加入食材汁液的椰汁糕、芝麻糕、姜汁糕、艾葉糕,現(xiàn)在還做成“卷”形式,更受年輕人歡迎。


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缽仔糕也是蒸糕的另一種形式,最開始也是用米漿,后來開始混合馬蹄粉、或者單獨(dú)使用馬蹄粉。

最直接的辨別方式是看是否透明,越透明馬蹄粉越多

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其實(shí)還有其他基質(zhì),加上各種食材、各種制作方式、各種呈現(xiàn)形式,一時(shí)之間很難把所有蒸糕都說完。

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PART.02
最好吃的廣式蒸糕
在哪里?

最姐走街串巷,做了3天3夜的功課,跑空3次,整理出這3家廣州本地人都愛吃的糕點(diǎn)鋪,快來看看你有沒有吃過。

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01
珩記廣式糕點(diǎn)

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這是一家以“山泉水制作”為特色的糕點(diǎn)店,店內(nèi)品類豐富,都是每天現(xiàn)做的,物美價(jià)廉。

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據(jù)說老板發(fā)現(xiàn)用不同水質(zhì)的水,做出來的糕點(diǎn)味道是有區(qū)別的,在她多次嘗試之后,發(fā)現(xiàn)用山泉水做最清甜

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店里售賣的糕點(diǎn)口味很多,除了蘿卜糕、芋頭糕、年糕需要自己熱一熱再吃,其他的都可以直接吃。

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五顏六色的糕點(diǎn)看起來非常有食欲,買多少都可以,非常人性化。

經(jīng)過最姐測試,推薦年糕、芋頭糕、斑斕椰汁卷、馬蹄糕、杏仁芝麻糕,大家按自己口味選購即可。


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地址:海珠區(qū)前進(jìn)路基立道2、4號首層自編第01鋪
營業(yè)時(shí)間:11:00-19:00


02
老廣味糕點(diǎn)店


廣東最生活,贊325

在珩記廣式糕點(diǎn)不遠(yuǎn)的巷子里,如果你看到一條正在大排長龍的隊(duì)伍,那么恭喜你“邂逅”了海珠區(qū)有名的老廣味糕點(diǎn)店

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每周五、六、日下午3點(diǎn)半,裝滿了各式糕點(diǎn)的小推車總會按時(shí)出現(xiàn),赴一場和街坊們30多年來不變的美食之約。


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據(jù)說為了保證出品,老板每天會自己去選原材料,每個(gè)步驟都自己制作,這份匠心是味道的保證。

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很多街坊一賣就是幾十上百塊,沉甸甸的都是愛,但如果你要買5塊錢,老板也非常樂意。

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最姐吃撐之后,給大家推薦甜艾糍、紅豆卷、千層糕、馬蹄糕、芋頭糕,1元1個(gè)的水晶餅也不錯(cuò)。

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地址:海珠區(qū)基立南街16號
營業(yè)時(shí)間:周五-周日 15:30-18:00

03
步步高昇

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一間藏得非常隱蔽的缽仔糕小店,每天11點(diǎn)開門,通常下午兩三點(diǎn)已經(jīng)售罄,老板娘說有時(shí)1個(gè)小時(shí)就賣得差不多了。

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店內(nèi)有個(gè)小白板,上面有個(gè)各種各樣的口味和價(jià)格,大多數(shù)3元至5元不等,哪個(gè)口味賣完了就會下架。

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最受歡迎的是斑斕紅豆、桂花綠豆、冰糖雪梨海底椰、陳皮紅豆等口味,最姐覺得榴蓮、軟心芝士也不錯(cuò)。

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最姐撲空的那次,那看到老板娘在親自挑選桂花干,她說幾百塊一斤的桂花,還要把雜質(zhì)挑出來,現(xiàn)在很少人這樣做了。

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傳統(tǒng)與創(chuàng)新的口味,在這里都能品嘗到,你喜歡什么口味的缽仔糕呢?


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地址:越秀區(qū)人民街道仙湖街44號地鋪
營業(yè)時(shí)間:周二-周日 11:00-17:00

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冰鎮(zhèn)的馬蹄糕,一口下去爽脆甘甜

煎過的芋頭糕,滿口軟糯咸鮮

層層疊疊的千層糕,軟糯Q彈

熱乎乎的馬拉糕,是媽媽的最愛

5毛錢一個(gè)的缽仔糕,再也吃不到了

......


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口味萬千的廣式蒸糕
虜獲了年輕人的“刁鉆”的胃口
你最愛哪款口味的廣式蒸糕?
你記憶中的味道是怎么樣的?
評論區(qū)一起分享

TAGS:快訊 | 新聞轉(zhuǎn)載:長沙社區(qū)通
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