上海小吃上海杏仁豆腐的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):上海小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
上海杏仁豆腐的制作材料:杏仁霜1小包,洋菜10克,白糖250克,牛奶200克,糖水橘子瓣適量。
上海杏仁豆腐的介紹:上海傳統(tǒng)名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名揚(yáng)全國(guó),上海則以杏仁豆腐盛行全市。從20世紀(jì)50年代至今,它既是小吃,又是名菜。
上海杏仁豆腐的特色:色澤潔白,嫩滑涼爽。
教您上海杏仁豆腐怎么做,如何做上海杏仁豆腐1.將洋菜擇洗凈,放入鍋內(nèi),加清水750克,用小火煮熔化,加入牛奶、杏仁霜、白糖100克調(diào)勻,煮至微滾,出鍋倒入湯盤內(nèi),冷卻后放入冰箱或陰涼處,使其凝結(jié),即成杏仁點(diǎn)腐。
2.鍋內(nèi)加清水500克、白糖燒沸,倒出冷卻,放入冰箱中冰涼,即成冰冷糖水。
3.杏仁豆腐用消毒過的小刀劃成斜刀薄片,放入碗內(nèi),倒入冰涼的糖水,放上幾瓣糖水橘子即成。
上海杏仁豆腐的制作要領(lǐng):制作好的杏仁豆腐在冷藏過程中要嚴(yán)格注意衛(wèi)生,以防細(xì)菌污染。