上海小吃上海杏仁豆腐的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
上海杏仁豆腐的制作材料：杏仁霜1小包，洋菜10克，白糖250克，牛奶200克，糖水橘子瓣適量。
上海杏仁豆腐的介紹：上海傳統(tǒng)名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名揚(yáng)全國，上海則以杏仁豆腐盛行全市。從20世紀(jì)50年代至今，它既是小吃，又是名菜。
上海杏仁豆腐的特色：色澤潔白，嫩滑涼爽。
教您上海杏仁豆腐怎么做，如何做上海杏仁豆腐1.將洋菜擇洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水750克，用小火煮熔化，加入牛奶、杏仁霜、白糖100克調(diào)勻，煮至微滾，出鍋倒入湯盤內(nèi)，冷卻后放入冰箱或陰涼處，使其凝結(jié)，即成杏仁點(diǎn)腐。
2.鍋內(nèi)加清水500克、白糖燒沸，倒出冷卻，放入冰箱中冰涼，即成冰冷糖水。
3.杏仁豆腐用消毒過的小刀劃成斜刀薄片，放入碗內(nèi)，倒入冰涼的糖水，放上幾瓣糖水橘子即成。
上海杏仁豆腐的制作要領(lǐng)：制作好的杏仁豆腐在冷藏過程中要嚴(yán)格注意衛(wèi)生，以防細(xì)菌污染。