菜系及功效:美味糕點(diǎn)
云腿月餅的制作材料:主料:餡材料: 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4湯匙 。白糖2湯匙 。蜂蜜4湯匙
面皮材料: 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2湯匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2湯匙 。蜂蜜2湯匙
教您云腿月餅怎么做,如何做云腿月餅才好吃餡做法:
1;鹜惹谐删G豆大小的丁。
2。爐火開得比中火稍大,燒熱鍋。
3。炒香4湯匙面粉,等到開始出現(xiàn)棕色就起鍋。
4。攤涼面粉。
5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起攪勻。
月餅做法:
1?緺t預(yù)熱400F,在爐底放一個(gè)盛水的烤盤。
2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起攪勻。
3。把面團(tuán)分8份,餡也分8份,每份面團(tuán)包一份餡。
4。把月餅放入烤爐烤30分鐘,取出放涼。
5。這步可以省略:月餅上下翻個(gè)兒,再烤10分鐘。
6。建議把月餅放置過夜,月餅要經(jīng)過回油才好吃。
貼士:
。炒過的面粉很香。
?緺t里放水,月餅連烤帶蒸,容易熟。
。我用muffin的烤盤來(lái)烤月餅,包月餅的步驟是:
。把面團(tuán)搓圓,填入烤muffin的模具里。
。用手指把面團(tuán)中間捅一個(gè)洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮會(huì)翹出來(lái)。
。面團(tuán)中間填滿餡,把餡盡量往下壓實(shí),更多面皮會(huì)翹出來(lái)。
。用翹出來(lái)的面皮把餡蓋嚴(yán)。
。月餅翻個(gè)兒再烤,表面金黃的顏色會(huì)變得均勻一些。