菜系及功效：川菜
蒜香鯰魚(yú)的制作材料：主料：鯰魚(yú)3條,蒜頭1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,蔥花1匙,辣豆瓣醬2大匙,鹽2小匙,糖1匙,味精1小匙,醬油2匙,醋3匙,高湯2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
教您蒜香鯰魚(yú)怎么做，如何做蒜香鯰魚(yú)才好吃1、將鯰魚(yú)洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚(yú)、高湯同煮；
3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚(yú)身上。