菜系及功效：美味糕點(diǎn)
蛋烘糕的制作材料：主料：面粉500克,雞蛋250克。金鉤50克,豬肥瘦肉500克。紅糖300克,優(yōu)質(zhì)醬油60克,豬板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少許,蘇打20克。
教您蛋烘糕怎么做，如何做蛋烘糕才好吃1．制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開(kāi)水化成汁，濾去雜質(zhì)，倒入面粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調(diào)過(guò))，繼續(xù)攪拌成面糊狀，靜置.
2．制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細(xì)，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續(xù)炒后，放金鉤炒轉(zhuǎn)，起鍋前放味精。
3．包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi)，舀50克糕坯液入鍋中，桰：爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進(jìn)糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對(duì)折成半圓形即可。