菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 清熱解毒食譜
口味：紅油味
工藝：拌
涼拌蜆子的制作材料：主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克
調(diào)料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：味道鮮美，肉嫩可口。
教您涼拌蜆子怎么做，如何做涼拌蜆子才好吃
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切�。�
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的制作要訣：放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時(shí)，先開口的要先夾出，以免時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)變硬。
小帖士-食物相克：
蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。