作為無(wú)錫人傳統(tǒng)早點(diǎn)，油條一直是深受市民喜愛(ài)的早餐美食。為吸引消費(fèi)者，很多商家宣稱所售油條“無(wú)礬”“健康”，然而，號(hào)稱“無(wú)礬”真的無(wú)礬嗎？

要知道，油條中的鋁超標(biāo)可不是小事。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，會(huì)損傷大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，造成老年癡呆等疾病。2014年，國(guó)家發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品中鋁含量就作出了明確界定：允許油炸面制品(包括油條)中使用明礬，但在最終制成的油炸面制品中，鋁的殘留量不應(yīng)超過(guò)100毫克／千克。那么在一紙禁令面前，鋁超標(biāo)為何屢禁不止？業(yè)內(nèi)人士表示，添加“明礬”等含鋁膨化劑后，油條的顏色更加金黃，“賣相”更好，口感也更加酥脆。不過(guò)，記者今天在隨機(jī)采訪中了解到，很多錫城市民對(duì)于油條的選擇顯然更為注重健康。

在朝陽(yáng)市場(chǎng)附近，有幾家售賣油條大餅的小作坊，上午買油條的市民很多，作坊里的小工們都在忙活著炸油條，那這里是否還對(duì)明礬依依不舍呢？

工人聲稱，為了迎合消費(fèi)者，現(xiàn)在的油條肯定都不加明礬了，但是至于怎么讓油條炸得膨松酥脆，工人表示這就不便透露了。

記者了解到，目前市場(chǎng)上已經(jīng)有了新型無(wú)鋁油條膨松劑，確�？诟杏直Ｕ辖】�，只是成本相對(duì)高一些。雖然油條中的鋁含量到底超不超標(biāo)肉眼難辨，但消費(fèi)者不必驚慌，要想依靠吃油條而造成鋁中毒，還真是件困難的事。一個(gè)體重50公斤的成年人，每個(gè)星期要吃下差不多20根鋁殘留油條才會(huì)中毒。市民朋友們吃早餐時(shí)只要注意，不要選擇價(jià)格過(guò)于便宜、口感過(guò)于酥脆的油條，且不要盯著一種油條一直吃就行。