△香蕉浸泡“不明液體”

中國熱帶農業(yè)科學院農產品加工研究所、分析測試中心研究員王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛，易腐爛。割蕉后，產地周邊鮮銷的就直接入庫貯存了，需要長距離運輸?shù)膭t馬上就要做保鮮處理。視頻中的乳白色液體是保鮮劑，消費者不用擔心。△香蕉久置后開始出現(xiàn)黑點（圖片來自視覺中國）

王明月介紹，香蕉產于熱帶亞熱帶地區(qū)，是市場上常年供應的鮮果，每年有大量香蕉“北上”來到老百姓餐桌上。香蕉是一種“呼吸躍變型”水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度時會出現(xiàn)“呼吸爆發(fā)”，迅速衰老變軟，抵抗力下降，很容易被碰傷或被真菌侵染，變黑腐爛，稍有不慎“北上”的香蕉就整車“全軍覆沒”了，所以香蕉采后的保鮮是一個關鍵環(huán)節(jié)。

那么，視頻中的香蕉為什么都是青的？

王明月說，香蕉要在七八成熟的時候進行采摘。一般都會將香蕉置于冰水或涼水中降溫并洗去蕉油，然后置于含有保鮮劑的水池中浸泡數(shù)分鐘進行殺菌保鮮處理，晾干后用塑料袋包裝、抽真空、裝箱，然后馬上裝車運輸至冷庫貯存。

視頻的場景正是使用保鮮劑對香蕉進行保鮮處理，乳白色的液體就是保鮮劑。目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲，這些都是國際公認的低毒殺菌劑，降解速度較快，且都經過主管部門登記，允許在香蕉保鮮中使用。主管部門也都制定了相應的推薦使用量和殘留限量標準。

近年來對香蕉貯藏保鮮環(huán)節(jié)的監(jiān)測數(shù)據顯示，部分香蕉產品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留，但殘留量均在國家規(guī)定的殘留限量范圍內，符合國家標準要求，消費者完全不用擔心，大可放心食用。

果蔬都是怎樣保鮮的

目前，我國果蔬保鮮大概有以下幾種方式：超聲波加濕機保鮮法，通過加濕產生水霧，增加空氣濕度來保持蔬菜新鮮，該方法相對安全；冰鎮(zhèn)保鮮法，但成本較高，多用于肉類生鮮；添加保鮮劑，通過添加保鮮劑延長果蔬的新鮮時間，是最為常用的一種辦法，上述視頻中將果蔬在液體中浸泡再儲存就是這種辦法。

甲醛可以保鮮嗎

濃度為35%-40%的甲醛水溶液，就是我們常說的福爾馬林溶液。專家介紹，甲醛確實有防腐的作用，在農業(yè)上可以用來浸種，對種子進行消毒，濃度僅為0.1%-0.5%，但甲醛本身從來都不是食品原料和食品添加劑，不能用于食品中。

如何判斷果蔬是否浸泡了甲醛

噴了甲醛的果蔬會有明顯的刺鼻辣眼感，一旦發(fā)現(xiàn)，千萬不要購買。

夏季來臨，各種果蔬陸續(xù)上市

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也要學會辨識謠言

不要被“謠言”牽著鼻子走哦！