近日,一個“香蕉浸泡不明液體”的視頻在微博、微信群和朋友圈廣為流傳。消費者紛紛擔心不明液體是有毒的,甚至有網友說是甲醛。
那么,視頻中浸泡香蕉的做法
到底是怎么回事兒?
“不明液體”究竟是什么?
農業(yè)專家對此進行了說明:
是保鮮劑,別擔心!
△“香蕉浸泡不明液體”的視頻在朋友圈和微信群中傳播(圖片來自網絡)
香蕉呼吸旺盛易腐爛 浸泡液體為保鮮劑
中國熱帶農業(yè)科學院農產品加工研究所、分析測試中心研究員王明月表示,香蕉采摘后呼吸旺盛,易腐爛。割蕉后,產地周邊鮮銷的就直接入庫貯存了,需要長距離運輸?shù)膭t馬上就要做保鮮處理。視頻中的乳白色液體是保鮮劑,消費者不用擔心。△香蕉久置后開始出現(xiàn)黑點(圖片來自視覺中國)
王明月介紹,香蕉產于熱帶亞熱帶地區(qū),是市場上常年供應的鮮果,每年有大量香蕉“北上”來到老百姓餐桌上。香蕉是一種“呼吸躍變型”水果,采摘后呼吸旺盛,而且到了一定成熟度時會出現(xiàn)“呼吸爆發(fā)”,迅速衰老變軟,抵抗力下降,很容易被碰傷或被真菌侵染,變黑腐爛,稍有不慎“北上”的香蕉就整車“全軍覆沒”了,所以香蕉采后的保鮮是一個關鍵環(huán)節(jié)。
保鮮劑低毒易降解 符合國家標準要求
那么,視頻中的香蕉為什么都是青的?
王明月說,香蕉要在七八成熟的時候進行采摘。一般都會將香蕉置于冰水或涼水中降溫并洗去蕉油,然后置于含有保鮮劑的水池中浸泡數(shù)分鐘進行殺菌保鮮處理,晾干后用塑料袋包裝、抽真空、裝箱,然后馬上裝車運輸至冷庫貯存。
視頻的場景正是使用保鮮劑對香蕉進行保鮮處理,乳白色的液體就是保鮮劑。目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲,這些都是國際公認的低毒殺菌劑,降解速度較快,且都經過主管部門登記,允許在香蕉保鮮中使用。主管部門也都制定了相應的推薦使用量和殘留限量標準。
近年來對香蕉貯藏保鮮環(huán)節(jié)的監(jiān)測數(shù)據顯示,部分香蕉產品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留,但殘留量均在國家規(guī)定的殘留限量范圍內,符合國家標準要求,消費者完全不用擔心,大可放心食用。
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果蔬都是怎樣保鮮的
目前,我國果蔬保鮮大概有以下幾種方式:超聲波加濕機保鮮法,通過加濕產生水霧,增加空氣濕度來保持蔬菜新鮮,該方法相對安全;冰鎮(zhèn)保鮮法,但成本較高,多用于肉類生鮮;添加保鮮劑,通過添加保鮮劑延長果蔬的新鮮時間,是最為常用的一種辦法,上述視頻中將果蔬在液體中浸泡再儲存就是這種辦法。
甲醛可以保鮮嗎
濃度為35%-40%的甲醛水溶液,就是我們常說的福爾馬林溶液。專家介紹,甲醛確實有防腐的作用,在農業(yè)上可以用來浸種,對種子進行消毒,濃度僅為0.1%-0.5%,但甲醛本身從來都不是食品原料和食品添加劑,不能用于食品中。
如何判斷果蔬是否浸泡了甲醛
噴了甲醛的果蔬會有明顯的刺鼻辣眼感,一旦發(fā)現(xiàn),千萬不要購買。
夏季來臨,各種果蔬陸續(xù)上市
大家注意食品安全的同時
也要學會辨識謠言
不要被“謠言”牽著鼻子走哦!
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