繼續(xù)搜食記湘潭篇，無論你在湘潭的哪條街上，隨便找個人問：“咱們湘潭的特產(chǎn)有哪些？”無一例外，他都會回答你說：檳郎啊、龍牌醬油啊、燈芯糕。關(guān)于湘潭特產(chǎn)啊，還有一句民間俗語：“龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子任你挑。”咱們今天要搜的，不是坨坨妹子，也不是龍牌醬油，就是那吃上一口滿嘴甜蜜的燈芯糕。

燈芯糕的名字和湘潭總是緊密聯(lián)系

樣子長得就像燈芯

白色的、長條形，吃起來清香甜辣

曾經(jīng)盛行一時，成為了許多吃貨們的憧憬

就連湘潭大學的教授吉成名也不例外

龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子任你挑

也許很多人就是聽著這首童謠長大的

吉教授說關(guān)于燈芯糕的來歷還有一個傳說

以前有一個秀才有一天回家

發(fā)現(xiàn)他的母親病重

就馬上做了一種糕點給他母親吃

他母親吃了以后病就好了

從此這種糕點就流傳開了

因為樣子長得像燈芯所以叫燈芯糕

雖然傳說無法證實

但一提起燈芯糕就會讓人心里產(chǎn)生一絲暖意

幾乎每個湘潭人都會有關(guān)于燈芯糕的記憶

王正友，52歲

是一家食品加工廠的老板

從1983年開始做燈芯糕

如今已經(jīng)34年了

王老板說以前超市里面有賣糕點的

就有燈芯糕

那時候還有個專門的特產(chǎn)專柜

就擺在最顯眼的位置

現(xiàn)在人的觀念變了

都怕吃甜食會發(fā)胖

現(xiàn)在的人運動量也少了

吃的人少了做的人也少了

以前賣燈芯糕的

從八總到十總有二十家

現(xiàn)在怕只有三家了

一代人的長大，改變了人們的喜好

觀念變了、口味變了，習慣自然也變了

唯一不變的是制作燈芯糕的老手藝

如今燈芯糕的銷量大不如從前

生產(chǎn)并不時常會有

工人們也已經(jīng)休息好一段時間了

提及往事，老王來了興趣

已經(jīng)十年沒碰過案板的他

決定親手做一次燈芯糕

王老板還是堅持傳統(tǒng)的做法

用火炒糕粉加豬油

按照老傳統(tǒng)的做法

做出來的燈芯糕才可以點燃

將火炒糕粉、泡糖和桂子油拌勻

用手錘碾成粉末之后再過塞

老王說，做燈芯糕干濕度最重要

體現(xiàn)在糕粉一揉就成團，一捏就散

這樣做出來的燈芯糕有嚼勁

充分拌勻后壓入錫盆，就可以放入蒸籠了

半個小時之后

將蒸好的燈芯糕放在案板上

切片再切條

每切一刀考驗的不只是師傅精細的手藝

還有對燈芯糕韌度的把握

王老板最擔心的是還是燈芯糕

因為這畢竟是湘潭的老傳統(tǒng)

還是不能在他們這一代丟失

要讓湘潭人記得傳統(tǒng)的燈芯糕的味道

承載了一代人記憶的燈芯糕

還是堅持傳統(tǒng)的老味道

也許和這個變化飛速的時代已經(jīng)有些脫節(jié)

現(xiàn)在的人不愛吃甜食

偶爾吃的也許是小時候的那份記憶

是屬于那個遠去的年代獨有的情懷

鐘山我不禁想問問

燈芯糕，是應(yīng)該隨著大眾的口味變化而改良

還是應(yīng)該堅持傳統(tǒng)呢？