雪棗是先將糯米反復(fù)淘洗干凈，浸泡一段時(shí)間，然后將糯米蒸熟搗蓉制成面坯，將面坯切成長條棗的形狀。做雪棗時(shí)，天氣很重要。如果陰天，就無法讓面坯干透，因此大晴天是制作雪棗最好的時(shí)候。劉瑞庭與老伴周琴桂制作的雪棗遠(yuǎn)近聞名，經(jīng)常有遠(yuǎn)道而來的人前來購買。

      雪棗產(chǎn)自湖北荊門市，是當(dāng)?shù)赜忻�的小吃，又名八角雪棗，其制作技藝被�?dāng)?shù)亓袨槭屑壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。相傳乾隆皇帝曾經(jīng)巡視江南時(shí)品嘗過雪棗，大贊其美味隨即將其欽定為歲納貢品，從此荊門雪棗名滿天下。