烤羊肉串，可是全國各地的夜市都離不開的美味，和田的烤串有什么與眾不同的地方嗎？

熱米拉·買買提江 美食愛好者：這個(gè)在烤的過程中很簡單，只有辣椒、鹽，撒在上面，黑胡椒就可以了。我們的羊就是吃鹽堿地的草，（羊）腥味兒不重，在吃草的過程中，鹽堿地的草，鹽味兒就把腥味兒給蓋過了，而且還很香。

其實(shí)，真要說和田最最傳統(tǒng)的烤肉串，還得是看上去更為粗曠的紅柳烤肉。

在和田，紅柳樹非常多，就地取材，非常環(huán)保。

用紅柳的樹枝削成木簽串羊肉，羊肉的肉香與紅柳的樹香融合，結(jié)合果木炭火特殊的堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料的羊肉呈現(xiàn)出非常復(fù)合濃郁的獨(dú)特口味。