IPO背后：

  低門(mén)檻加盟模式存隱憂(yōu)

  正在港股謀求上市的

  知名奶茶品牌滬上阿姨

  陷入爭(zhēng)議之中

  日前，

  有南昌消費(fèi)者在社交平臺(tái)發(fā)帖稱(chēng)，

  其在滬上阿姨南昌門(mén)店

  購(gòu)買(mǎi)的飲品中發(fā)現(xiàn)了蟲(chóng)子狀異物。

  在黑貓投訴平臺(tái)，

  滬上阿姨的食品安全問(wèn)題

  也廣為消費(fèi)者詬病。

  （資料圖）

  據(jù)了解，

  滬上阿姨在全國(guó)開(kāi)設(shè)的門(mén)店

  數(shù)量已突破8000家，

  截至5月30日，

  其中江西的門(mén)店數(shù)量已達(dá)到138家。

  一方面，

  滬上阿姨憑借加盟模式迅猛擴(kuò)張；

  另一方面，

  卻是門(mén)店食品安全問(wèn)題頻發(fā)——

  滬上阿姨對(duì)門(mén)店的管理水平

  似乎跟不上它擴(kuò)張的腳步。

  擴(kuò)張神速

  絕大部分收入來(lái)自加盟業(yè)務(wù)

  滬上阿姨近年來(lái)擴(kuò)張神速。

  招股書(shū)披露的信息顯示，滬上阿姨公司的門(mén)店數(shù)量從2021年12月31日的3776家增至2023年9月30日的7297間，覆蓋全國(guó)300多個(gè)城市，門(mén)店網(wǎng)絡(luò)廣布全國(guó)。

  滬上阿姨擴(kuò)張神速，源于其采取以加盟為重點(diǎn)的業(yè)務(wù)模式。截至2023年9月30日，在滬上阿姨7297間門(mén)店中，有99.3%（即7245間）是由加盟商經(jīng)營(yíng)，自營(yíng)店只有52間。

  加盟門(mén)店的迅速增長(zhǎng)，讓滬上阿姨的業(yè)績(jī)逐年增加。

  招股書(shū)稱(chēng)，滬上阿姨的GMV（總銷(xiāo)售額）從2021年的41.61億元增至2022年的60.68億元，實(shí)現(xiàn)了45.8%的增幅；2023年前9個(gè)月，滬上阿姨GMV達(dá)到了71.83億元，較上一年同期增長(zhǎng)57.7%。

  滬上阿姨的絕大部分收入來(lái)自加盟業(yè)務(wù)。2021年至2023年，向加盟商銷(xiāo)售貨物的收入占滬上阿姨加盟業(yè)務(wù)收入的比重都為70%以上。2023年前9月，這部分的收入占比達(dá)到79.7%。

  問(wèn)題頻發(fā)

  食品質(zhì)量問(wèn)題投訴占多數(shù)

  憑借門(mén)店加盟快速實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的同時(shí)，滬上阿姨的食品安全問(wèn)題也日益凸顯。

  在黑貓投訴平臺(tái)，搜索滬上阿姨關(guān)鍵詞，截至6月1日，累計(jì)有2000多條投訴，其中關(guān)于食品質(zhì)量問(wèn)題的投訴占據(jù)相當(dāng)?shù)谋壤�。消費(fèi)者反映在滬上阿姨門(mén)店出售的食品中吃到了塑料、蟲(chóng)子等。

  廣東的一名消費(fèi)者在黑貓投訴上反映了她在滬上阿姨的一次不愉快消費(fèi)經(jīng)歷。5月19日，其在清遠(yuǎn)市金雞巖滬上阿姨店購(gòu)買(mǎi)了一杯茉莉奶綠，飲用時(shí)發(fā)現(xiàn)里面小料上有不知名的異物，店員概不承認(rèn)是質(zhì)量問(wèn)題，拒絕賠償。

  《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)條款規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。她要求店家給出合理解釋并進(jìn)行單杯賠償以及10倍賠償。

  這并非個(gè)案。另一名消費(fèi)者在黑貓投訴發(fā)帖稱(chēng)：“5月9日，我在滬上阿姨買(mǎi)了一杯茉莉奶綠，喝到一半的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)里面有一只蟲(chóng)子，并且是在奶茶的內(nèi)部，我希望對(duì)門(mén)店進(jìn)行處罰，并且給我一個(gè)合理的解釋�！�

  除了黑貓投訴平臺(tái)，抖音上也有投訴滬上阿姨的視頻。

  5月27日，一名網(wǎng)友在抖音平臺(tái)發(fā)視頻稱(chēng)，其在南昌滬上阿姨飲品店的飲品內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)蟲(chóng)子狀異物。

  6月11日，滬上阿姨客服人員針對(duì)此事回復(fù)江南都市報(bào)記者稱(chēng)，已賠償當(dāng)事人20元代金券。

  屢收罰單

  上月因餐具未消毒被警告

  因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，滬上阿姨也屢次被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰。

  滬上阿姨門(mén)店最近領(lǐng)到的一張罰單是在今年5月底。北京海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局微信號(hào)“市監(jiān)聲音”5月29日晚間通報(bào)，5月10日至5月24日，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開(kāi)展餐飲食品安全大檢查工作，對(duì)海淀區(qū)18家餐飲門(mén)店進(jìn)行了依法查處。其中，北京羽寶成餐飲服務(wù)有限公司（招牌名稱(chēng)：滬上阿姨）存在使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐具、飲具和盛放直接入口食品容器的問(wèn)題，被要求責(zé)令改正、給予警告。

  專(zhuān)家建議

  中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，其實(shí)無(wú)論直營(yíng)還是加盟，都并不是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的根源，因?yàn)槿魏我粋�(gè)企業(yè)都應(yīng)該有非常完善的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系，問(wèn)題的關(guān)鍵是商家對(duì)于食品安全是否足夠重視。

  朱丹蓬認(rèn)為，前段時(shí)間有很多企業(yè)都出現(xiàn)了一些食品安全的問(wèn)題，個(gè)人覺(jué)得最核心的還是對(duì)于店長(zhǎng)KPI考核的權(quán)重設(shè)置的問(wèn)題，例如，企業(yè)如果把營(yíng)收跟利潤(rùn)作為KPI考核的第一指標(biāo)，會(huì)讓店長(zhǎng)以這個(gè)營(yíng)收跟利潤(rùn)作為核心；那如果把食品安全作為KPI考核的第一指標(biāo)，整個(gè)情況會(huì)完全改變或者扭轉(zhuǎn)。