之前，最姐和朋友們閑聊的時候時候才發(fā)現(xiàn)比較而言，北方人就不像南方人那樣喜歡吃苦瓜，早些年，在北方人們更偏向于把苦瓜當作一種觀賞植物。以至于到現(xiàn)在，由于苦瓜味道比較獨特它依舊很難打開兩廣以外的食客市場。但是愛吃苦瓜的選手始終熱愛，簡單來說就是，愛的人死心塌地不愛的人對它愛答不理。苦瓜，又稱君子花，因為和別的菜搭配烹飪時，能做到不串味，只苦自己，不苦別人，所以有關于君子的簡介定義。要說廣東人為何對苦瓜這么情有獨鐘，可能是因為小時候阿媽一句：“苦口良藥啊。”苦瓜在廣東也稱涼瓜，是因為它本身屬性偏涼，對于熱底身體的人有降火功效，但是腸胃不好、身體虛弱的人少吃為宜。苦瓜成為廣東人的餐桌信仰，這背后原因就不得不提到廣東人的上火體質了。可以說，一年365天，廣東人有350天都在“上火”。多吃一塊餅干，熱氣；多吃幾顆荔枝，熱氣；炒菜加辣椒，熱氣。在百病皆因上火的廣東，苦瓜簡直是和老火湯、廿四味平起平坐的神存在。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫，生食清暑瀉火，在喜歡下火、養(yǎng)生的廣東，這樣的好東西是不會被媽媽們放過的~頂頂有名的黃豆苦瓜排骨湯，廣東朋友從小喝到大。炎熱的夏天，家家都能看到這碗湯的身影。不僅尋常人家愛吃很適合糖尿病人食用，連高血脂、高血壓患者也都適宜吃哦！就這樣默默地，廣東人對飲食字典中對“苦”下了定義，苦瓜也成為了養(yǎng)生好物的下火三件套里不可或缺的一寶。喜歡吃的人多了，苦瓜也在廣東蓬勃發(fā)展，連品種都多了好多，梅州有梅江白宮苦瓜，佛山有譚邊大頂苦瓜，肇慶有貴子苦瓜，江門有杜阮涼瓜。不同的瓜種各有特色。再加上善于做菜的廣東人對苦瓜的不斷改良、加工，使得苦瓜的菜式在廣東遍地開花，甚至出現(xiàn)了苦瓜宴這種神奇的東東~你能想象到一大桌子上擺滿了苦瓜菜肴的場景嗎？放眼望去全是綠色，最姐也是沒想到一個苦瓜能弄出這么多花樣！與普通苦瓜相比，苦瓜宴里用的大頂苦瓜味道不那么苦，而且爽口甘甜。每年大頂苦瓜成熟上市的時候，都有吃貨們慕名而去。每年的夏天對于發(fā)佛山的朋友來說都是吃瓜盛宴~在苦瓜宴的專屬菜譜中，還有苦瓜可搭配一切，煎炒煮炸燜一應俱全。將苦瓜切成薄而透光的瓜片，調味，搭上花生、香芋絲、番薯絲等香口食材，齊齊躺在大冰塊上，一盤苦瓜變得精致得不像話。將食材拌勻入口品嘗時，甘甜和香脆的口感融合，一下子吃出夏日清爽的感覺，苦瓜的苦味很淡，連平時不喜歡吃苦瓜的人都能輕易接受！冰鎮(zhèn)苦瓜排相較于苦瓜刺身來說，苦味更突出。
苦瓜切成排塊，不加醬汁調味，保留苦瓜最原始的味道。新鮮的瓜肉爽脆回甘，掃走燥熱。
吃苦瓜排時，既可以只吃冰苦瓜，也可以蘸點醬料（芥末醬油、糖等）吃，兩種蘸料各有風味。
晶瑩剔透的苦瓜撈粉，撈粉煙韌爽滑配上醬油辣椒圈，吃起來別有風味~，苦瓜海鮮盞味道就更加豐富了，各種苦瓜、蔬菜和海鮮的小丁相互融合，很好中和了苦瓜的味道。苦瓜宴中，苦瓜還可以做成可口的點心——苦瓜椰汁千層糕。在苦瓜宴上，可不止有苦瓜做的菜，還有各種飲品、甜品：像苦瓜汁、苦瓜奶茶、苦瓜涼粉……
雖然青綠色的涼粉看上去著實有點像懲罰欄目，但它本身的口感和味道并不噩夢，像苦瓜涼粉拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干，入口Q彈，果干帶起甜味，還是挺好接受的。
不得不說，苦瓜的可塑造性還是很強的。沒有什么能逃得過苦瓜的“魔掌”。
除了這些以外，苦瓜還和甜品跨界合作，苦瓜蛋黃酥、苦瓜蛋糕卷等等也成為了年輕人的心頭好。
萬一真的碰上苦得發(fā)慌的苦瓜也不用著急！最姐這里有幾個減少苦味的小妙招�？焖o廚房那位看！
①可以把苦瓜放在開水中煮沸五分鐘，然后泡在涼水中，用手反復的捏擠里面的水，這樣可以去除苦瓜中的苦水。
④把苦瓜切成片后，放在冰一點的水中浸泡一會兒，然后在進行炒制，也可以讓苦瓜的苦味小許多。在最姐的印象里，很多廣東小孩是不喜歡吃苦瓜的，但不知道從什么時候開始，自己慢慢愛上了苦瓜的味道苦瓜音樂：陳奕迅
“今天先記得聽過人說這叫半生瓜，那意味著它的美年輕不會洞察么？”“真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛�！�多少人聽著陳奕迅的歌不經意間長大成人。長大過程中，人生經歷的酸甜苦辣無可避免，只是對“半生瓜”的感觸越來越強烈了。苦瓜又名半生瓜，是因為最適宜吃的狀態(tài)處于苦瓜的“半生”，過早過晚都會影響其口感；另一個原因出于對它味道的領悟。年輕時只知道苦瓜的苦味，或是討厭或是嫌棄。或許長大后懂得了一些人生道理，吃苦瓜這件事會變得沒那么難以接受，方能悟出后來回味的甘甜。人生漫漫已經夠苦了，如果不是真的喜歡，那我們就去吃多點甜甜的唄~
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