而近期，“LadyM”的中國(guó)經(jīng)營(yíng)商發(fā)布公告稱，“LadyM”中國(guó)內(nèi)地門店將在今年9月終止經(jīng)營(yíng)。那杭州門店的情況如何呢？

上午十點(diǎn)半，記者來(lái)到位于杭州湖濱路的“LadyM”門店，雖然開門僅半個(gè)小時(shí)，但店員們都忙個(gè)不停，不斷接到外賣訂單。有位外賣小哥，走出門店時(shí)手里拎著7個(gè)袋子。

外賣小哥

今天不知道什么原因，反正單子一下子爆了那么多，接了7個(gè)（單）全是它家的，平常我很少過(guò)來(lái)這邊，（到）今天差不多有一個(gè)禮拜了，才第一次過(guò)來(lái)。

兩位來(lái)杭州旅游的蘇州女孩，一口氣買了4份蛋糕，花了300元。

消費(fèi)者 顧小姐

它昨天發(fā)公眾號(hào)的時(shí)候就有朋友發(fā)給我看，說(shuō)你不是在杭州，趕緊給我?guī)б稽c(diǎn)回來(lái)。其實(shí)在同品牌價(jià)位中你可以找到更好的，但如果你是品牌忠實(shí)粉絲的話，可能會(huì)比較喜歡這個(gè)。

有消費(fèi)者表示，他們是聽說(shuō)了LadyM將要停業(yè)的消息，想盡早用完預(yù)付卡里的余額。

也有一些消費(fèi)者是第一次來(lái)買蛋糕，希望趕在門店停業(yè)之前滿足一下好奇心。

LadyM于2004年在美國(guó)紐約創(chuàng)立，2017年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，是一個(gè)高端甜品品牌。

記者看到，LadyM單片蛋糕，最便宜的要68元，而9英寸的蛋糕，價(jià)格基本都在900元，比一般蛋糕貴了幾倍。

根據(jù)店內(nèi)公告，上海牧薪餐飲管理有限公司是中國(guó)內(nèi)地LadyM的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)者，現(xiàn)應(yīng)LadyM品牌方要求，將于今年9月10日終止LadyM中國(guó)內(nèi)地所有實(shí)體門店，在此之前消費(fèi)者可以在線上和小程序正常消費(fèi)。持有預(yù)付卡的可以在9月1號(hào)到15號(hào)期間登記退卡。

據(jù)了解，杭州目前有兩家ladyM，分別在萬(wàn)象城和湖濱銀泰in77，目前都是正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

“LadyM”中國(guó)內(nèi)地經(jīng)營(yíng)商方面已經(jīng)官宣了9月會(huì)關(guān)停所有門店，是否意味著“LadyM”就要和中國(guó)內(nèi)地的消費(fèi)者說(shuō)再見(jiàn)了？又或者是這種運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)無(wú)法再持續(xù)？

9月份關(guān)停之后，LadyM會(huì)正式退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)嗎？有消息稱，LadyM美國(guó)品牌方或?qū)⒉捎弥睜I(yíng)模式經(jīng)營(yíng)中國(guó)內(nèi)地地區(qū)的門店。

對(duì)此，記者致電LadyM中國(guó)內(nèi)地客服進(jìn)行核實(shí)。

    LadyM中國(guó)內(nèi)地400客服

9月10日之后內(nèi)地的門店都會(huì)關(guān)掉，之后（的安排）要等公司通知的，但目前公司沒(méi)有給到任何的說(shuō)法，（目前也）不太清楚美方有什么計(jì)劃。

浙江大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)教授王小毅認(rèn)為，不少國(guó)外的餐飲品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，由于不熟悉環(huán)境，為節(jié)約成本，會(huì)先采用經(jīng)銷或者加盟的形式，然后再轉(zhuǎn)為直營(yíng)。

王小毅

浙江大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) 教授、博士生導(dǎo)師

我們從經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷直營(yíng)的成本，往往是這種加盟或者是經(jīng)銷的一倍以上的成本支出。直營(yíng)的話它所有的門店是歸總部統(tǒng)一管理，尤其是像烘焙需要現(xiàn)場(chǎng)制作，需要半成品的輔料的這種供應(yīng)鏈的配送，這些都需要用總部來(lái)承擔(dān)。但是因?yàn)橹睜I(yíng)它可以比較忠誠(chéng)的執(zhí)行總部的管理的精神，能夠確保它的品質(zhì)和品牌跟總部是保持不變。

另一方面，烘焙作為一種創(chuàng)新性比較高、廣受年輕人喜愛(ài)的食品工業(yè)，近些年網(wǎng)紅品牌層出不窮，可復(fù)制性也比較強(qiáng)。

以“高端”為賣點(diǎn)的LadyM雖然剛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的時(shí)候引發(fā)追捧，但隨著時(shí)間推移現(xiàn)在也面臨不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

王小毅

浙江大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) 教授、博士生導(dǎo)師

烘焙的行業(yè)它的相對(duì)門檻是比較低，我可以用不同的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)同樣的效果，也可以用同樣的包裝、同樣的選址，那么所以相對(duì)來(lái)講往往大家都是一時(shí)的熱度，我們俗稱叫網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，短時(shí)間內(nèi)可能在某幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)排隊(duì)排得很長(zhǎng)，但是時(shí)間一長(zhǎng)以后可能大家慢慢就淡忘了。因?yàn)楫吘购姹寒a(chǎn)品還是一個(gè)高復(fù)購(gòu)，跟日常生活相關(guān)聯(lián)的食品，所以你額外的強(qiáng)調(diào)他的這種生活品質(zhì)感，外包裝的這種美艷程度，可能一時(shí)有效果，但是長(zhǎng)期來(lái)看，大家還是要回歸到食品的最基本的本質(zhì)上去。

來(lái)源：經(jīng)視新聞