從小在侯家塘紅旗社區(qū)長(zhǎng)大的長(zhǎng)沙伢子陳佳，原本在一家事業(yè)單位從事行政工作。如今，快40歲了卻選擇開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，特色菜是什么呢？

燒酒煮魚(yú)和燒酒煮蝦！為了研究這道菜，在過(guò)去的一年時(shí)間里，陳佳每天至少要吃5條魚(yú)，簡(jiǎn)直就是吃魚(yú)吃到吐。

燒酒煮魚(yú)，選用2斤到2斤半的鮮活回頭魚(yú)，加入秘制醬料燜煮，用白貝提鮮。臘肉提香，最后加入燒酒燜煮5分鐘，廚師在鍋蓋上點(diǎn)火，等酒精揮發(fā)之后，一份香濃四溢的燒酒煮魚(yú)就做好了。燒酒有去腥提鮮的作用，融入淡淡酒香味的魚(yú)肉口感更好。

除了燒酒煮魚(yú)，陳佳還研發(fā)了燒酒煮蝦。在口味蝦燜煮的過(guò)程中，也加入適量的燒酒燜煮。

陳佳介紹，他們的口味蝦，全部選用鮮活的江蘇盱眙龍蝦為食材。江蘇盱眙素有小龍蝦之鄉(xiāng)的美譽(yù)，盱眙龍蝦個(gè)頭大，肉質(zhì)緊實(shí)。

在開(kāi)這家飯店之前，陳佳事業(yè)穩(wěn)定，每年收入有20多萬(wàn)，日子過(guò)得很舒服�？伤�偏偏不顧家人的反對(duì)，做起了辛苦的餐飲，他這又是為什么呢？

六年前，陳佳不顧家人的反對(duì)，在梓園路的活力社區(qū)，租下一個(gè)只擺得下四張小桌子的門(mén)面，開(kāi)始做餐飲。因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，陳佳從零開(kāi)始學(xué)。

陳佳白天上班，下了班就守在自己的小飯店，幾乎沒(méi)有休息時(shí)間。

陳佳不斷的研發(fā)新菜品，從四張桌子的小店，一步步做大，去年，陳佳成立了自己的餐飲公司。