每個(gè)長沙人雖都有自己獨(dú)特的味覺追求，但是“每日一粉”這樣根深蒂固的觀念還是無法動搖。早上用一碗熱氣騰騰的米粉來開始新的一天這是長沙人習(xí)慣的生活方式，但總歸要換換新的口味。

在南邊黑石鋪有這樣一家開了6年的羊肉粉館，每天只賣出一頭羊的量，可以從早上吃到下午，羊肉售完前可以保證店里都是坐滿的。

由于羊肉粉味道確實(shí)美不可言，老板做生意又實(shí)在，哪怕店處長沙最南端的偏僻地區(qū)，也總有人不顧距離前去吃上一口。

這碗看似一碗寡淡的清湯粉，卻是山羊身上最扎實(shí)的肉切成片做碼，羊骨頭燉湯以及手工米粉做底而成的。湯汁看似無味，實(shí)質(zhì)鮮濃，羊肉湯不需要多加輔料，一點(diǎn)鹽一點(diǎn)香菜就很純粹，不腥不膻,香醇不膩。

我們點(diǎn)的大碗，分量扎實(shí)，米粉由店內(nèi)傳統(tǒng)做法手工制成，比一般的米粉韌性、圓潤，拌起來比較費(fèi)勁。

羊肉順著肌理斜切成片，刀法利落，如果沒有手藝是切不好的。羊肉片薄如蟬翼，半透明的漂浮湯粉上。入口有細(xì)致纖維，肉質(zhì)香甜回甘，一嘗便知是新鮮羊肉不是速凍產(chǎn)品。

一羊多吃，把內(nèi)臟切小片做碼。干拌粉不會讓你親自拌，都是由老板親自在廚房加好調(diào)料和食材均勻拌好再端上桌。

看得出里面已經(jīng)加好了紅油辣子和酸豆角等配料，米粉韌性細(xì)滑，油紅覆蓋在上面，呲溜就往口中滑。米粉口感偏韌彈，需要稍微費(fèi)勁一點(diǎn)的咀嚼，不像能輕易夾斷的米粉會影響口感。

干拌粉口味重，偏咸口，老板都會貼心給食客們準(zhǔn)備一小碗湯潤喉清口。

一口羊肉湯下肚，口腔里的愉悅會蔓延至整個(gè)身體散開來。一定要趁熱的時(shí)候趕緊喝上一口，感受讓熱度擴(kuò)大而釋放的香味。

除開羊肉碼子，豬腳也是他們家的一大特色。豬腳剁成小塊，剛好一口不費(fèi)力，鹵煮后紅燒，上色非常均勻。

豬腳雖肥肉偏多，可完全不膩口，豬皮Q彈軟糯，入口即化。

面上稍微澆上一點(diǎn)豬腳的湯汁，均勻攪拌，簡直讓人垂涎三尺。

即使是豬腳碼子的干拌面，老板還是會配上一碗羊肉湯~

這家的牛肉和其他餐館做法不大相同，一般是大塊牛肉直接鹵煮再切小片煨著，而他們家是先切成小片大火翻炒在用濃湯煨煮，會更加入味。

牛肉粉也不一定是牛肉湯做底，還是以主打的羊肉湯為湯料。萬變不離其宗，碼子雖要多樣滿足大眾胃口，但是羊肉主題是不會改變的。