在長沙，總有人對兩個店傻傻分不清，一個叫李易，一個叫李叁。一字之差經(jīng)常被混淆。

●李叁面館與李易面館核心差異

1. 經(jīng)營模式對比

李叁面館：主打24小時營業(yè)，以“實惠+大份量”為核心競爭力，單店面積從200平到500平不等，2025年新增11家分店，在德思勤商圈開設(shè)紅星現(xiàn)炒碼店。菜單價格集中在58-188元，菜碼免費續(xù)加，配菜區(qū)提供10余種免費小菜，通過“高客單”，試圖打破李叁固有的“低價標簽”，目前存在一些市場爭議，褒貶不一，仍有待市場觀察。  

李易面館：非24小時營業(yè)（如樹木嶺店營業(yè)時間為6:30-14:00），以特色碼子（麻辣牛肉、墨魚豬肚湯）和人情味服務(wù)著稱，如80歲以上老人及5歲以下兒童免單、孕婦優(yōu)先。門店規(guī)模較小，依賴口碑傳播，未大規(guī)模擴張，主打社區(qū)熟客和游客打卡。  

2. 產(chǎn)品策略差異

李叁面館：強調(diào)標準化與性價比，菜品以粉面為主，搭配小吃和簡餐，菜碼份量足且價格透明，通過智能餐飲設(shè)備(洗碗機、炒菜機)提升效率。  

李易面館：聚焦差異化口味，招牌麻辣鴨子粉、墨魚豬肚湯等融合湘菜特色，注重食材新鮮度（如現(xiàn)熬湯底），手工面制作工藝被湖南衛(wèi)視專題報道。  

3. 客群與場景定位

李叁面館：覆蓋全時段客群（夜班司機、游客、社區(qū)居民），場景以“便捷飽腹”為主，裝修簡約但功能分區(qū)明確。  

李易面館：主打早餐和午市，場景偏向“市井煙火氣”，門店多位于社區(qū)或市場周邊，吸引本地老口子和獵奇游客。  

●商業(yè)前景分析

李叁面館優(yōu)勢

模式可復(fù)制性強：24小時營業(yè)+高性價比策略契合長沙夜經(jīng)濟需求，適合快速擴張。  

供應(yīng)鏈成熟：通過集中采購和標準化流程降低成本，單店日營業(yè)額可達2萬元。  

劣勢：依賴低價競爭，利潤率受食材和人工成本上漲壓力較大。  

李易面館優(yōu)勢

差異化競爭力：特色碼子和人情味服務(wù)形成品牌壁壘，游客復(fù)購率高。  

運營風(fēng)險低：小規(guī)模經(jīng)營靈活，依賴熟客關(guān)系，現(xiàn)金流穩(wěn)定。  

劣勢：擴張能力有限，非24小時營業(yè)難以覆蓋夜間流量。  

●新人入局24小時面館賽道的準備建議

1. 人：精準客群定位與團隊配置

客群：鎖定夜間剛需人群（如代駕司機、夜場工作者）和游客，兼顧社區(qū)居民早餐需求。  

團隊：配置夜班輪班制度，引入智能化設(shè)備（如掃碼點單、自動傳菜）減少人工依賴。  

2. 產(chǎn)品：差異化與標準化平衡

差異化：開發(fā)地域特色碼子（如紫蘇田螺粉）或健康輕食選項（如蔬菜面），避免同質(zhì)化競爭。  

標準化：建立中央廚房統(tǒng)一配送食材，確保口味穩(wěn)定，降低損耗。  

3. 場景：打造“全時段消費體驗”

空間設(shè)計：劃分用餐區(qū)、充電區(qū)、自助區(qū)，滿足不同場景需求（如深夜辦公、游客歇腳）。  

氛圍營造：通過復(fù)古裝修或IP聯(lián)名增強記憶點，如結(jié)合長沙方言文化設(shè)計標語。  

4. 經(jīng)營模式：數(shù)據(jù)驅(qū)動與跨界融合

數(shù)字化運營：利用會員系統(tǒng)分析消費習(xí)慣，動態(tài)調(diào)整菜單和優(yōu)惠活動（如凌晨時段折扣）。  

跨界合作：聯(lián)合便利店、異業(yè)商業(yè)推出套餐組合，或開發(fā)預(yù)制菜拓展線上渠道。  

●深度挖掘方向

1.供應(yīng)鏈優(yōu)化：與本地農(nóng)場合作直采食材，提升新鮮度并降低采購成本。  

2.文化賦能：融入長沙米粉歷史故事，通過短視頻平臺傳播制作工藝，增強品牌厚度。  

3.社區(qū)綁定：開展公益活動（如環(huán)衛(wèi)工人免費早餐），提升社會形象，吸引家庭客群。  

峰哥總結(jié)：新人需在差異化定位（如健康主題、深夜食堂）和效率提升（智能化、供應(yīng)鏈）上突破，同時借鑒李叁面館的規(guī)�；�經(jīng)驗與李易面館的口碑運營，方能在競爭激烈的長沙粉面賽道突圍。