一鍋吃下

冬天的快樂

hello，大家好，今天又是你們的一博子來值班啦。

不知道有沒有人和博子一樣，在這個天氣里，白天吃不進東西，一到晚上食欲就空前旺盛。就想吃點刺激味覺的東西，而火鍋就變成了首選。

重慶火鍋太上火，潮汕火鍋太清淡，如果想要兩者合一，那就看一博子最近挖到的這一家寶藏火鍋店。

這個號稱“火鍋新吃法”的渣渣牛肉，這種集合了入味、下飯、有料火鍋等特點，不僅火鍋同行紛紛打卡，還眾多火鍋星人提供了新吃法，在小紅書渣渣牛肉還獲得了1W+的筆記�！�

以下是肉測實錄！

開在安置小區(qū)里的渣渣牛肉

用的都是新鮮貨

長沙的犄角旮旯里“臥虎藏龍”，真是一點都沒錯，幾乎每個安置小區(qū)都有讓人驚喜的美味。

這家新開的渣渣牛肉就開在北辰對面的安置小區(qū)里，我們在飯點前一會兒去的，但是到達門口時，有點冷清，第一次來的我甚至有點開始懷疑它的味道。

整體店面沒多大，就是一間三室兩廳的平房組成，裝修風格就是這么隨意。

但好在看起來挺干凈的，看了一下菜單，價格確實實惠，為了讓顧客吃到更多的品種，他們家還分成了大份和小份，這樣一來，加菜也變得輕松很多，完全不用擔心會吃不完。

值得說一下的是，他們家的肉都是現(xiàn)切，下單之后，阿姨說：“你吃出來不新鮮不要你的錢。

他們家的肉確實是肉眼可見的新鮮，完全沒有冰凍之后的感覺。

如果是喜歡肥一點的朋友們建議點雙層肉，喜歡較有嚼勁的口感，可以選擇吊龍，喜歡細嫩口感的，可以點嫩肉。牛肉通過師傅們的專業(yè)細分，讓食客涮火鍋就像吃西餐一樣，同樣享受到不同等級的牛肉品質。

不用蘸料也能很好吃

現(xiàn)炒底料 鍋氣超足

 最開始的“渣渣”牛肉，其實就是整塊牛肉切剩下的邊角料。為了不浪費這寶貴的牛肉食材，人們把這些牛肉渣渣倒進火鍋，發(fā)現(xiàn)更加入味，“渣渣牛肉火鍋”這道好吃又實惠的美食也就誕生了。

簡單來說，渣渣牛肉的基礎做法是以牛油、辣椒、豆瓣醬等為基礎調料，把牛肉、牛筋、牛雜等主料，切成渣渣煮進麻辣鮮香的紅湯鍋里，湯底是新鮮牛骨熬制的高湯，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。

配上脆爽的芹菜顆顆，這是一鍋豪華版的牛雜哨子，鮮香入味，蓋飯蓋面都是一絕。

他們家的鍋底都是現(xiàn)炒，端上來鍋氣十足，最主要是，里面放入了各式的調料，就連蘸料這一步都省了。

老板嚴格把控牛肉品質，只用新鮮到店的牛腱子肉、胸口油、牛里脊原塊鮮切。

重頭戲當然是各式新鮮的刷肉了，吊龍是牛的里脊部位，三分肥，七分瘦。肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，是招牌必點之一。

剛涮好的吊龍，蘸上酸辣入味的鍋底，入口爽快，牛肉鮮香軟嫩，肉香四溢，真是太滿足了。

胸口油永遠都是我的首選，涮過之后的胸口油是類似于牛筋的質感，十分彈牙緊致，一點都不會膩，比起牛筋，胸口油的質感會更加入味一些。

不得不好好夸一下這個鍋底，真心不用蘸料也能很進味。

鍋底用來涮菜也是一絕！片片牛肉下鍋汆湯后，質地變得油潤細嫩，肥瘦比例恰到好處，沁著一股酸辣香氣！

牛肉的鮮香，酸菜的清爽，骨湯的醇厚匯聚在一鍋之中，牛肉、牛肚、牛腸、牛筋、牛皮經(jīng)過鍋底的涮煮，富足的彈牙柔韌感，一口化解了你對牛雜的偏見！

他們家沒有炒飯類的主食，但是有一說一，他們家的燒麥是真心在線，又軟又糯，里面還有大顆的油渣，一口下去滿滿都是豬油的香味。

真的毫不夸張，一份兩個，我一個人吃了四份！

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