(簡單的門面，卻保留著長沙的口味，和家的味道。)

(老板姓譚，邊下米粉，邊用長沙方言，與食客們“策”幾句。)

　　這是一座古老城市。

　　這是一座以“呷”著稱的城市。

　　認識長沙，可以循著味蕾的方向深入。為此，紅網(wǎng)記者走街穿巷，尋找最民間的味道，最長沙的味道。

　　而長沙的一天，是從一碗米粉開始！紅網(wǎng)推出最長沙@米粉系列之：《四方坪譚記面粉店：一碗米粉能吃出家的味道》

　　紅網(wǎng)記者 張珍 長沙報道

　　長沙四方坪雅雀湖小區(qū)，有一家不太出名的粉店——譚記面粉店，而對住在社區(qū)的人來說，這家粉店是再熟悉不過了。

　　老板姓譚，粉店因此取名譚記面粉。粉店從2002年開始做起，至今已是12年的光景。5元一份的湯粉，7元一份的炒碼粉。

　　開在社區(qū)的粉店

　　譚記面粉店開在四方坪雅雀湖小區(qū)3棟，緊鄰著四方坪小學。

　　門店外搭了一個小遮雨棚，放上幾張桌子，周圍隨意擺放了些椅子。店內(nèi)還有兩張桌子，店面并不算大。

　　老板負責煮粉和收錢，老板娘負責準備炒碼，外加簡單打掃衛(wèi)生。老板和老板娘就把店里的事情全給包了。

　　湯粉只有一個肉絲碼子，5元一份。炒碼粉7元一碗，碼子非常豐富，辣椒炒肉、炒豬肚、梅干菜扣肉、炒豬肝、蘿卜片……多的時候可以有十多個種類，吃完了老板娘又臨時加炒。

　　雖然一邊再炒，但速度也怎么比不上被一勺勺舀掉的多，來得晚了往往就只剩下四五個碼子可以選擇了。

　　每天早上四點，老板夫婦就要開始著手準備了，備好炒碼、湯底，茶水……五六點，粉店就開始慢慢忙碌起來。

　　每天早上七點到八點半是粉店人流高峰期，一撥又一撥的人來了又走。

　　吃粉也可自助式服務

　　譚記開在社區(qū)，顧客也多是社區(qū)居民，鄰里之間多是熟人。

　　到譚記吃粉，大家也都隨意得很�！斑�有碼子不？”“馬上炒，早上的吃完了。”老板娘一邊搭話一邊從里面廚房端出來剛炒好的一大碗黃瓜炒肉片。

　　“給我屋里細伢子來一小碗，不要辣椒�！弊T老板不僅特地煮了一小碗粉，老板娘也很默契的臨時炒了份沒有辣椒的碼子。

　　“我那碗多一點”、“我的煮久一點”……想怎么吃都可以提，老板也每一份都記得很清楚。

　　“買東西去了，明天再補粉錢。”“我自己找錢了啊”……

　　在譚記吃粉就是這樣，隨意得很，而且“自助式”服務。自己端粉、自己加碼，自己添茶倒水，自己找座位，忙的時候還得付款時自己找零錢……

　　吃上個把小時

　　“你那新房子裝修得怎么樣了？”、“快了，最近想去看看家具這些。”一邊吃粉，鄰里之間還要聊會天。

　　女人們愛聊家常，男人們愛聊新聞事件。社區(qū)的劉爹爹就是這里的�？�，經(jīng)常一坐就是個把小時，吃完粉還經(jīng)常要和別人來點辯論，這個早晨才算開始了。

　　“你今天準備做什么？”一邊吃粉，媽媽還一邊督促放暑假的孩子�！吧衔缦染氉衷傧胪鏁�電腦，下午想約同學去打球”。一天的計劃就從這里吃完粉開始。

　　吃完粉，客人又自己走進店內(nèi)，倒兩杯熱茶端出來，聊得開心又坐著喝杯茶繼續(xù)聊。不過，這些“老口子”都是住在社區(qū)里的鄰居。

　　在譚記吃粉，吃上個把小時那也是常事，特別是在周末，聊開了就忘記時間了。

　　吃的是舒適和隨意

　　經(jīng)常在譚記吃粉，周末早上就往這來，已經(jīng)成了唐女士一家的習慣。

　　“反正基本上都在這吃，也不覺得特別好吃了。只是吃個放心，而且老板人和老板娘人都很好，很隨和�！毙�區(qū)唐女士和老公帶著近七十歲的母親，八歲的孩子，一家人圍滿了一張桌子。

　　譚記粉店用的油是自己煉的豬油，“味道好些，而且主要是放心�！贝a子都是每天臨時炒，廚房也是可以進出。

　　而湯是用墩子骨和肌肉熬制而成的原湯。當一碗重色（醬油）重油（油香）的長沙口味米粉端上來，再加上家常小炒的炒碼，在這里，能找到是家的味道。

　　桌子上還擺著幾個吃完粉的碗，老板娘還沒來得及收拾�？雌饋聿皇呛苷麧嵭l(wèi)生，但大家吃得卻很放心。

　　初到譚記來吃粉，吃的是口味，而對社區(qū)的人來說，更多的吃的是舒適和隨意。

　　每天上午十一點左右，一上午的粉賣完了，譚記面粉店也就關門休息了。