歐陽(yáng)正興記得，汪涵來這里吃過粉，一身低調(diào)的打扮，和其他食客一樣，擠在門口等。他只顧著灶上的活計(jì)沒大注意，直到聽見前頭人群里騷動(dòng)的聲音，才知道有位名人光顧這里。

他當(dāng)時(shí)也沒有多興奮，做了一輩子粉，吃粉的人形形色色，湖南許多文人騷客都愛好這里。無論多大人物，吃粉都得自己親自來端，他絕不會(huì)好顏色送到誰手上去。許多食客說他是個(gè)邋遢“怪老頭”。

“怪老頭”在湘春路上一晃許多年，長(zhǎng)沙深夜食堂的故事都聚集在這里。

湘春路下粉的“邋遢老頭”

晚上8點(diǎn)，生活剛剛結(jié)束，生活又似乎才開始。

湘春路上來來往往的人和車，通向這邊，去往那邊，少了白日的擁擠，一切井然有序。辣塔粉店已經(jīng)開始營(yíng)業(yè)，兩間面積合起來不過一二十平米的鋪面，一邊是顧客在吃粉，另一邊歐陽(yáng)正興穿著白汗衫，滿頭大汗，正在做粉。

歐陽(yáng)正興今年65歲，個(gè)頭不高，走路駝著背，黝黑的皮膚被歲月刻出幾道刀子一樣的皺紋。他掉了幾顆牙齒，門牙邊上那顆還在，說話的時(shí)候突出來，泛著黃，這是常年抽煙的顏色。

歐陽(yáng)正興做粉的這一邊火爐燒得正旺，高湯、蓋碼、佐料擠在一處放著，時(shí)不時(shí)地溢出香味，散到四面八方的巷子里。吃粉的另一邊不過三四張桌子，褪了漆色，放著陳醋和剁椒，老舊得一眼便能判斷出年紀(jì)。

這間屋子堂前掛著粉店的菜單，菜單上寫著：雪里蕻醬汁14元、椒脆雪里蕻醬汁18元；雪里蕻牛肉15元、椒脆雪里蕻牛肉19元；雪里紅魷魚16元，椒脆雪里蕻魷魚20元……

歐陽(yáng)正興的碼和別家的長(zhǎng)沙米粉碼不大一樣，傳統(tǒng)的老長(zhǎng)沙米粉只有一個(gè)肉絲碼，他卻折騰出許多新鮮花樣來。初來乍到的食客不大明白，“椒脆”什么意思，“雪里蕻”做什么用？

實(shí)際上，“椒脆”指榨菜和酸辣椒，“雪里紅”是一種常見的下飯菜。湯底本身清淡，這兩樣配在一起做碼，滿足長(zhǎng)沙人重口味的需求。

店里賣得最好的是“椒脆雪里蕻醬汁”和“椒脆雪里蕻魷魚”，“醬汁”是大塊的五花肉，魷魚每片切了碎花，一碗里頭四片。

碼雖不一樣，但歐陽(yáng)正興做的還是典型的老長(zhǎng)沙米粉，用當(dāng)天現(xiàn)出的手工扁粉，新鮮入味。一碗粉，湯底最是講究，歐陽(yáng)正興用筒子骨、脊骨等材料熬上一天的高湯，色澤清亮，入口清爽，端在手里時(shí)，還能看見湯面上浮的一層晶亮的豬油。

下一碗粉是極快的事，長(zhǎng)筷子挑一把放進(jìn)漏勺里，隨之入一旁大鍋的開水里燙，攪兩下，迅速起來，再放進(jìn)碗里，一次性可以下幾個(gè)人的量。

“你恰么子碼？”歐陽(yáng)正興用一口長(zhǎng)沙話問道。

“椒脆雪里蕻牛肉”。

歐陽(yáng)正興忙個(gè)不停，結(jié)成隊(duì)的食客擠在他面前，等著端一碗粉。他從來不招呼人，不管是大搖大擺的開著豪車來的，還是光顧多年、定時(shí)定點(diǎn)的老顧客，他只顧下粉，幾乎頭也不抬。

粉做好了，無論多大人物，都得自己親自來端，他絕不會(huì)好顏色送到誰手上去。許多食客都說他是個(gè)“怪老頭”。

四十年老粉店父子相傳至今

早年，長(zhǎng)沙人管辣塔粉店叫“邋遢粉店”，因?yàn)闅W陽(yáng)正興不大收拾自己，常年一副“邋遢”模樣。

他的頭發(fā)總是烏糟糟結(jié)在一塊，一年到頭換來?yè)Q去都是那幾件衣裳，夏天是汗衫，冬天是縫補(bǔ)多年的大襖。從中年到花甲，除了皮膚松弛，牙齒脫落，歐陽(yáng)正興“邋遢”的模樣幾乎未改。

食客打趣他是“邋遢”老頭，都這樣叫著，“邋遢”便漸漸深入人心。但沒有人真的嫌棄他“邋遢”的。

辣塔粉店?duì)I業(yè)從晚上七點(diǎn)半到次日早上5點(diǎn)，過年時(shí)候也營(yíng)業(yè)，正月初六到十六休息，即便是年三十的晚上，食客仍然絡(luò)繹不絕。這樣一來，歐陽(yáng)正興和女兒就過不了除夕夜，粉店做了幾十年，一家人也很多年不過除夕夜了。

歐陽(yáng)正興1955年出生，店最早開起時(shí)是父親歐陽(yáng)桂華，那會(huì)兒還很早，剛改革開放不久，店在北正街上。那會(huì)兒長(zhǎng)沙還沒有夜生活的美名，粉店在白天營(yíng)業(yè)，一碗粉八分錢，后來價(jià)格慢慢就漲了。

86年開始賣1毛6分錢一碗，90年代后就是3角起了。物價(jià)和時(shí)代一同變化著，然后就是現(xiàn)在堂屋里菜單上的模樣。

歐陽(yáng)正興也不是一開始就隨父親做粉，他原本有正經(jīng)工作，在工廠里頭。那會(huì)兒，這還算個(gè)鐵飯碗，后來父親要退了，于是他頂上來。

汪涵來吃粉和其他人一起排隊(duì)等

2003年的時(shí)候，辣塔粉店搬到湘春路，白天晚上都營(yíng)業(yè)。但歐陽(yáng)正興年紀(jì)大了，實(shí)在照看不過來，于是放棄白天時(shí)段，只做晚上。這不符合長(zhǎng)沙人早起嗦一碗粉的習(xí)慣，但好在這里是座不夜城，夜晚也從不缺人群和故事。

每到晚上十點(diǎn)以后，街上人漸漸少了，粉店門口便擺出幾張桌子。來吃粉的大多是熟客，許多來自解放西，是一群夜生活的游蕩者。那些在酒吧里往胃里頭灌了許多酒的人，兩三點(diǎn)散場(chǎng)后過來，在這里吃一碗粉解解酒。

也有離鄉(xiāng)多年的追隨者，第二天要趕最早班的飛機(jī)，末了干脆一晚上不睡，走前來這里吃一碗粉。7月燥熱的一個(gè)夜晚，一個(gè)開寶馬的男人坐在門口，一邊用紙巾擦著汗，一邊大口吃粉。邊吃邊和旁邊站著的夫人說：“這是我小時(shí)候的味道，這一走，再回來，這地方可能就沒有了�！�

女人不解意，融不進(jìn)男人的鄉(xiāng)愁。

歐陽(yáng)正興記得許多老顧客的胃口。譬如一個(gè)多年深夜在這里吃粉的知名攝影師，他從不記得名字，但翻出照片給他看，他馬上記起來。用食指激動(dòng)的指著屏幕說：“這個(gè)人我記得，他三十多歲，戴眼鏡，最喜歡吃雪里蕻醬汁�！�

歐陽(yáng)正興記得，汪涵來這里吃過粉，一身低調(diào)的打扮，和其他食客一樣，擠在門口等。他只顧著灶上的活計(jì)，沒大注意，直到聽見前頭人群里騷動(dòng)的聲音，才知道有位名人光顧這里。

他當(dāng)時(shí)也沒有多興奮，做了一輩子粉，吃粉的人形形色色，湖南許多文人騷客都愛好這里，廣電那些老口子時(shí)不時(shí)地過來，他許多都知道，但說不上名字。

無論陽(yáng)春白雪，還是下里巴人，統(tǒng)不過一碗粉的事，“民以食為天”那句話是最樸素的道理。

老長(zhǎng)沙的“深夜食堂”

歐陽(yáng)正興今年65歲，暫時(shí)還沒有退休的打算，但也說不準(zhǔn)將來哪天就退了。做粉多年，他落下許多的毛病，尤其是現(xiàn)下天熱的當(dāng)頭。沒有空調(diào)，沒有風(fēng)扇，他在爐子邊上一站一整晚，十分煎熬。

倘若不做了怎么辦？歐陽(yáng)正興從父親手上接下這項(xiàng)活計(jì)，如今他也到了要做不動(dòng)的年紀(jì)，但他只有一個(gè)女兒，女兒可能不會(huì)再延續(xù)下去了。

“她吃不了這個(gè)苦，我也不想讓她吃這個(gè)苦�！� 歐陽(yáng)正興說。

那些食客怎么辦？歐陽(yáng)正興糾結(jié)著。

從前生活所迫，下一碗粉是為了過上好日子，為了掙錢。幾十年過去了，從“邋遢”的中年男人到躬著背的“邋遢”的老頭，“掙錢”不再是那么重要的一件事，歐陽(yáng)正興手底下這一碗粉衍生出無數(shù)牽念。

這里已經(jīng)是長(zhǎng)沙人的“深夜食堂”，凌晨?jī)牲c(diǎn)、三點(diǎn)，無論別處睡得正酣，這里永遠(yuǎn)游蕩著未歸家的人。