恰粉恰面的小店“高配”透明可視廚房；

各色油碼炒碼擺放齊整；

集中式消毒餐具一律配齊

……

不久后，

在雨花區(qū)部分學校和機關企事業(yè)單位附近，

50家標準化示范粉面店將會如“雨后春筍”冒尖。

（圖片來源于網(wǎng)絡）

4月23日，花花從雨花區(qū)食安創(chuàng)建工作推進暨小餐飲“透明廚房”提質工程動員部署會上獲悉，雨花區(qū)正深入推進餐飲業(yè)質量提升工程，到明年底，將完成32所中小學校周邊小餐飲和城區(qū)范圍內，百姓喜愛消費的粉面店共計480家的“透明廚房”提質建設，其中示范粉面店共50家。

（圖片來源于網(wǎng)絡）

花花在“長沙市雨花區(qū)2018年小餐飲‘透明廚房’提質建設實施方案”中看到，針對以米粉面條為主要經(jīng)營項目的小餐飲門店，今年6月底前，雨花區(qū)將統(tǒng)一建設標準，并在東塘、砂子塘、圭塘三個街道試點，著重打造一批“可復制，標準化，易推廣”的樣板店。根據(jù)鋪排，將在試點街道轄區(qū)內選取1所學校周邊3家（或以上）不同面積（包含小于20㎡、20㎡至50㎡（含50㎡）、大于50㎡）的小餐飲店（包含快餐店、小吃店、包點店等），對照提質建設實施標準，率先分類分級打造示范樣板店。

如何多措并舉推進標準化示范粉面店“洗臉化妝”？據(jù)介紹，雨花區(qū)各街鎮(zhèn)將逐一深入提質門店開展指導，幫助各類小餐飲店建設透明可視廚房、公開食品加工過程為主線，全面改造其加工場所和基礎條件，力爭秋季開學后讓市民享受到提質成果�！敖衲�10月底前，區(qū)食安辦組織對完成提質建設申請驗收的小餐飲開展評估驗收，并發(fā)放經(jīng)費補助，經(jīng)統(tǒng)一授牌在媒體上公示�！庇昊▍^(qū)食安辦主任、食藥監(jiān)局局長韓哲告訴花花。

根據(jù)規(guī)劃，對驗收達標的小餐飲店，區(qū)級財政擬按照每家不少于4000元、市級財政按每家4000元的標準給予“以獎代補”。對于驗收達標的示范粉面店，在小餐飲“透明廚房”提質改造補助基礎上，區(qū)財政擬另外增補2000元，達到每家小餐飲店不少于1萬元的補助標準。

據(jù)了解，2018年，雨花區(qū)還將圍繞居民最關心、最直接、最現(xiàn)實的民生實事，著力改善民生服務保障，重點鋪排人民滿意農貿市場建設、學校幼兒園建設、示范米粉（面）店、藍天保護行動、道路暢通行動、人行道提質改造、居家養(yǎng)老服務、文體惠民提標、居民健康百千萬行動、公共站廁建設十大民生實事。

什么是標準化示范粉面店？

廚房透明。使用透明玻璃或矮墻對后廚和餐廳之間的隔斷進行改造或建設，公開后廚食品加工制作過程。

餐具安全。餐具的清洗消毒應配備足量餐具、專門清洗水池、消毒柜及保潔設施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須采購使用具有合法資質的單位生產的一次性餐具或集中式消毒餐具。