2017年8月31號(hào)夜晚,國(guó)民老公王思聰和三個(gè)男人出現(xiàn)在長(zhǎng)沙冬瓜山街頭。他沒(méi)有排隊(duì)去買冬瓜山肉腸,也沒(méi)有吃幸福味道里的紫蘇桃子姜,而是直奔裕南街下坡處的“盟重?zé)尽薄?/span>
網(wǎng)友的路拍照里,老公思聰穿著一身黑,坐在店內(nèi)標(biāo)志性的小矮凳上,點(diǎn)了一份黃喉,一份牛油,一份牛肉,外加兩條店里頭秘制的烤“黃鴨叫”。
沒(méi)過(guò)多久,范冰冰和男友李晨來(lái)長(zhǎng)沙錄制快樂(lè)大本營(yíng),何老師請(qǐng)客,帶著他們?nèi)チ嗣酥匦麻_(kāi)不久的高正街店。
這一下全長(zhǎng)沙幾乎炸鍋了,這家店究竟是何許來(lái)頭,引得國(guó)民老公和女神范冰冰的青睞?或者說(shuō)它背后的老板本身是一位大咖,老公和女神的光顧是事先預(yù)謀好的炒作?
長(zhǎng)沙客決心要見(jiàn)一見(jiàn)這家網(wǎng)紅燒烤店背后的大咖。
他研制出王思聰最愛(ài)吃的烤“黃鴨叫”
采訪這天北方的冷空氣正好進(jìn)入長(zhǎng)沙,飄著一點(diǎn)小雨,空氣濕冷濕冷的。
高正街上,四個(gè)穿同款黑T恤的男人站在盟重門口,縮著脖子,一嘴兒流利的長(zhǎng)沙話交流著。其中一個(gè)微胖身材的說(shuō),“你看我這一身可以啵?”
站在門口的這哥四個(gè)就是盟重幕后的“大咖”,而說(shuō)話的微胖男人叫胡宇,老長(zhǎng)沙人,1987年生,今年30歲。
胡宇主要負(fù)責(zé)店里的菜品研發(fā),他愛(ài)吃肉,店里的菜品基本以肉類為主,每一個(gè)菜品都是他精心研發(fā),尤其王思聰點(diǎn)的那條烤“黃鴨叫”,俗稱“黃骨魚(yú)”。湖南各地?zé)纠镉性S多烤魚(yú),但烤“黃鴨叫”還是第一次。
胡宇用的“黃鴨叫”大小都有定數(shù),通常三兩八到四兩最好,烤前腌一會(huì),去去腥味兒。烤的時(shí)候忌用大火,因?yàn)椤包S鴨叫”本身肉質(zhì)鮮嫩,一定是文火烤,然后慢慢的往表皮上一層層刷油?镜狡っ嫫鹆艘粚咏箽,再淋特制的醬料,撒一層蔥花,色澤鮮艷,外焦里嫩,香味兒四溢到食客的鼻腔里。
烤黃鴨叫的醬料是胡宇菜品研發(fā)里最得意的一項(xiàng),為秘密配方,不外傳。
胡宇對(duì)“吃”很有研究,從他的身材也能見(jiàn)得一二。在盟重之前,胡宇開(kāi)過(guò)一家川菜館,他特別喜歡川菜里邊的麻辣魚(yú)片,后來(lái)在研究菜品的時(shí)候,胡宇在口味兒里邊加了一點(diǎn)微麻。這一點(diǎn)“麻”進(jìn)去,店里的燒烤和傳統(tǒng)的長(zhǎng)沙燒烤就有了不同之處。
他是《傳奇》土城里的“軍師”
黎明杰在年紀(jì)上比胡宇小了9天,身高上看,他比胡宇要高一點(diǎn),身材上看,那就瘦了不止一點(diǎn)點(diǎn)。這兩人打小一起長(zhǎng)大,胡宇住涂家沖,黎明杰住長(zhǎng)坡,兩人一塊兒在黃土嶺上的小學(xué),后來(lái)在長(zhǎng)沙市22中念中學(xué),入了社會(huì)后,又成了創(chuàng)業(yè)路上的兄弟。
和胡宇對(duì)“吃”的獨(dú)到研究不同,黎明杰更喜歡動(dòng)腦,像軍師,許多策劃的事情都是他來(lái)。比如店里的裝修,大到格局布置,小到一塊窗簾的選用,比如采訪這天他們四人穿的同款T恤,這些都是黎明杰的創(chuàng)意。
黎明杰當(dāng)年念書時(shí)候喜歡玩游戲,就是那款最經(jīng)典的《傳奇》。在《傳奇》里,“盟重”又叫“土城”,于是后來(lái)整個(gè)店里也采用“土城”的裝飾。
黃泥糊墻,矮凳用餐,四處都飄著鑲紅邊的錦旗。黃泥紅磚砌的堡壘上,擺著土陶色的開(kāi)了蓋的酒罐。走進(jìn)店吃一頓燒烤,仿佛回到十幾年前的《傳奇》。
他把經(jīng)典搬來(lái)“盟重”
真正定下“盟重”這個(gè)名字的人是師毅,他和黎明杰當(dāng)年是高中同學(xué),是一起逃學(xué)曠課玩《傳奇》的兄弟。《傳奇》落幕后,又出了很多款新游戲,卻再不能復(fù)制師毅心中的經(jīng)典。
師毅比黎明杰和胡宇大了一歲,86年生,額前短短的留了一條線的劉海,致使他三十多歲了,看起來(lái)還像是當(dāng)年那個(gè)逃學(xué)泡網(wǎng)吧的不羈少年。
四個(gè)創(chuàng)始人里頭,師毅在店里時(shí)候算是最多的,他掌管著店里的財(cái)務(wù)和店內(nèi)其他大小雜事,店里常能看見(jiàn)他的身影。但許多人都猜不出他就是老板,大概都當(dāng)他是做事兒的店員,他確實(shí)總是忙活的不可開(kāi)交。
他是“四人幫”里的老實(shí)人
如果說(shuō)顧客看見(jiàn)師毅的次數(shù)最多,那見(jiàn)著老孔的時(shí)候一定是最少的!袄峡住比讎(guó)強(qiáng),大家都叫他老孔。老孔1980年生,是四人里頭年紀(jì)最大的,另外兄弟幾個(gè)很少叫他“哥”,長(zhǎng)沙人嘴上好策,輩分都放心里,重要的時(shí)候才拿出來(lái)。
老孔和胡宇一樣,從前開(kāi)飯店,對(duì)菜品和廚房的要求相當(dāng)挑剔。平常時(shí)候,老孔主管著店里頭后廚的事兒,廚房是大家都看得見(jiàn)的,像迷宮一樣,壘著一座座空心圓筒的炭火,青一色的穿黑色衣服戴手套的年輕小伙拿著烤串在爐子上來(lái)回翻滾。
在老孔看來(lái),廚房里頭干凈衛(wèi)生是基本,火候味道是精魂。他每天在迷宮一樣的廚房里頭竄來(lái)竄去,不時(shí)的指導(dǎo)年輕小伙放調(diào)料,看火候,冬天里還能蹭蹭炭火的暖氣,夏天常常熱的一頭汗。
老孔不善言辭,講話的時(shí)候吞吞吐吐,一臉嚴(yán)肅,講到重要部分他還有些緊張,比如說(shuō)到店里另一樣招牌菜“烤牛油”,老孔說(shuō):“我們的牛油一定是長(zhǎng)沙最好吃的!闭f(shuō)這話的時(shí)候他漲紅了臉,惹得哥幾個(gè)在旁邊哈哈大笑。
當(dāng)初哥四個(gè)在冬瓜山30平米的小店
這哥四個(gè)都是80后,一起長(zhǎng)大的老長(zhǎng)沙,老孔最大,胡宇最小。當(dāng)初另外三個(gè)受胡宇號(hào)召一塊兒來(lái)開(kāi)燒烤店,店址選在冬瓜山裕南街下坡的口子上。起初的店面小,三十來(lái)平米,只能擺下9張桌子,也沒(méi)有店員,就是四個(gè)人各自干活。胡宇和老孔在廚房里邊烤,黎明杰招待,師毅收錢。
生意從開(kāi)店就不錯(cuò),冬瓜山是長(zhǎng)沙夜宵愛(ài)好者的聚集地,哥幾個(gè)常常忙到凌晨?jī)扇c(diǎn),送走最后一波客人后四人坐下來(lái),給自己烤幾碟串,開(kāi)幾瓶酒。
喝酒的時(shí)候四人先談?wù)勆,總結(jié)一天的情況,正經(jīng)不過(guò)兩秒,便開(kāi)始胡侃亂造,牛逼吹到天上去也不怕被笑話,這是從四人認(rèn)識(shí)開(kāi)始就常有的畫面。
后來(lái)盟重火了,大火特火,店面從三十平米開(kāi)始擴(kuò)張,60平,90平,幾百平,然后又開(kāi)了分店,甚至成了長(zhǎng)沙燒烤的地標(biāo)。王思聰范冰冰都慕名前往這里,來(lái)之前四人都不知道,只看見(jiàn)網(wǎng)上傳瘋的微博和朋友圈。
店越來(lái)越火,冬瓜山這邊到打烊了常常還排著隊(duì),哥幾個(gè)也越來(lái)越忙,從前打烊后坐在一起喝酒吃串的次數(shù)也越來(lái)越少。
但關(guān)系還是那么好,師毅說(shuō)。他們很少有矛盾,偶爾意見(jiàn)分歧,冷靜后一頓酒也就完事兒了。
吃烤肉也一點(diǎn)不“油膩”的四個(gè)男人
四人里頭最小的胡宇今年已經(jīng)30歲,他們從當(dāng)年一起玩著《傳奇》的少年也漸漸變成正受熱議的“油膩”的中年男人,但四人好像并不在意,心思也不在這一塊。比如黎明杰,他想把店做成一個(gè)老長(zhǎng)沙的燒烤品牌,老的東西越來(lái)越少了,能留住的盡量留住。
四個(gè)人性格迥異,但志趣相投,《傳奇》隨著時(shí)代落幕了,傳奇的故事卻悄然上演,當(dāng)年長(zhǎng)沙街頭的四個(gè)不羈少年仍意氣風(fēng)發(fā)。
走進(jìn)店里頭,拎起酒罐,大碗喝酒,大口吃肉,叫一聲兄弟,傳奇十年,別來(lái)無(wú)恙?
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