菜系及功效：其他菜系
海南椰奶雞的制作材料：主料：文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）,上湯350克,鮮牛奶100克,鮮椰子汁100克,味精4克,精鹽5克,白糖5克,生粉15克,紹酒15克,生姜5克,生蔥4條。
海南椰奶雞的特色：雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不須斬件，用筷子戳開(kāi)分塊即可挾食。
教您海南椰奶雞怎么做，如何做海南椰奶雞才好吃1、將雞割頸放血去毛除臟洗凈，在滾水中稍燙，撈起放在燉盆內(nèi)，加上湯、姜片、蔥條、紹酒，調(diào)入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時(shí)，至熟時(shí)取出。
2、將整只雞放置菜盤中央，將燉雞汁濾凈倒人鍋內(nèi)，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖調(diào)勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。