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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 五更豆酥龍魚(yú)

 


菜系及功效:川菜
口味:豆豉味      
工藝:熟炒
五更豆酥龍魚(yú)的制作材料:
主料:鱈魚(yú)1000克
輔料:豬肉(瘦)75克
調(diào)料:豆豉10克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉10克,鹽10克,味精5克,料酒10克,豬油(煉制)30克
教您五更豆酥龍魚(yú)怎么做,如何做五更豆酥龍魚(yú)才好吃
1. 鱈魚(yú)(取橫剖面的一半)去大骨,去鱗,置于長(zhǎng)盤(pán)中,淋下酒后入籠用大火蒸10分鐘。
2. 油入鍋燒熱,蔥(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、絞肉同炒,直到豆豉散開(kāi),發(fā)出焦香味后為止。這時(shí)加入辣椒粉、醬油、味精調(diào)味,繼續(xù)炒至酥松。
3. 炒好的豆酥澆在魚(yú)肉上,再將魚(yú)連(鐵)盤(pán)一起放在五更爐上,即可上桌食用。


五更豆酥龍魚(yú)的制作要訣:1. 亦可選用其他種類(lèi)的魚(yú)代替鱈魚(yú),如比目魚(yú)、鯧魚(yú),肉質(zhì)都很細(xì)嫩鮮美。
2. “五更爐”是一種點(diǎn)火的小爐子,連盤(pán)帶爐一起上桌,菜溫可以保持較長(zhǎng)的一段時(shí)間。
小帖士-健康提示:
鱈魚(yú)脂肪含量較高,大多為不飽和脂肪酸,且富含蛋白質(zhì),是相當(dāng)好的食品,常吃有益健康。