菜系及功效：東北菜
雞汁魚(yú)肚的制作材料：主料：油發(fā)濕魚(yú)肚500克,雞脯肉150克,熟金華火腿末50克,黃酒25克,蔥結(jié)2扎,生姜4片,精鹽2.1克,味精4克,清湯500克,胡椒粉0.5克,雞油25克,生菜油50克。
雞汁魚(yú)肚的特色：淡黃色，松軟，味鮮香濃。
教您雞汁魚(yú)肚怎么做，如何做雞汁魚(yú)肚才好吃1、將濕魚(yú)肚改成4厘米，2.5厘米寬的塊，入冷水鍋燒開(kāi)后，撈出，瀝干水分.雞脯肉斬成細(xì)末，盛入碗內(nèi)，加入蔥，姜，酒，清水(150克)，浸出血水，投入清湯(300克)中，用大火燒，順一個(gè)方向攪動(dòng)，湯將開(kāi)時(shí)，立即改用小火(不使湯翻滾)燒約2個(gè)小時(shí)，用不銹鋼60目網(wǎng)篩過(guò)濾后使用；
2、燒熱鍋加入生菜油，蔥結(jié)，姜2片，煸至呈金黃色起香時(shí)，加入清水200克，酒，魚(yú)肚滾燒15分鐘，撈出，瀝干水分，待用；
3、原鍋洗凈，放入雞湯，雞油，魚(yú)肚酒，鹽，味精，胡椒粉，燒開(kāi)用小火燒約10分鐘，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上火腿末，即成。