菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉
芋兒雞的制作材料：主料：1,雞一只（也可用鴨）,整理好后斬塊。 2,芋兒一斤半,切滾刀塊。
調料：老姜一塊,用刀拍破：蔥半兩,挽結：花椒約二十粒：醬油三大匙：鹽,味精適量
教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞才好吃做法：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
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