菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
糍粑排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：糯米300克,黃瓜25克
調(diào)料：花椒5克,味精2克,鹽15克,香油10克,白砂糖10克,醋10克,色拉油120克
教您糍粑排骨怎么做，如何做糍粑排骨才好吃
1. 將排骨洗凈切成長(zhǎng)方塊，鹵熟；
2. 黃瓜切成小菱形；
3. 糯米淘凈撒上花椒，放籠中蒸熟，晾冷；
4. 切成與排骨大小相同的長(zhǎng)方塊；
5. 將排骨放入兩塊糯米之間，平放于盤內(nèi)，上籠蒸，冷后改刀成長(zhǎng)方形；
6. 鍋下油燒至五成熱，下排骨，炸至金黃色起鍋；
7. 呈放射狀擺于盤中，中間配以糖醋味的黃瓜。
糍粑排骨的制作要訣：1. 排骨不宜過(guò)軟，炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高；
2. 在加壓時(shí)一定壓緊，否則會(huì)相互脫落；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克。
小帖士-健康提示：
豬排骨具有益氣補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用，配上糯米，更能增強(qiáng)排骨的補(bǔ)益作用。