陜西小吃酥羊肉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):陜西小吃
工藝:炸汆法
酥羊肉的制作材料:羊肉2500克(去骨),雞蛋3個(gè),淀粉200克,姜粉、精鹽、花椒粉各15克,蔥花、香菜各25克,熟豬油1500克,味精少許。
酥羊肉的特色:湯清味濃,肉質(zhì)酥嫩,清香爽口,可配鍋盔、饅頭食用。
教您酥羊肉怎么做,如何做酥羊肉1.將羊肉切成約0.5厘米厚的大片,放入盆內(nèi)加姜粉、花椒粉、精鹽腌5分鐘。
2.雞蛋、淀粉調(diào)成稠糊,將腌好的羊肉掛勻蛋糊。
3.鍋內(nèi)加熟豬油燒至八成熱時(shí),放人掛勻蛋糊的羊肉,炸至金黃色時(shí)撈出,放入盤(pán)內(nèi)入籠蒸至熟爛為止,取出切成0.3 厘米厚的長(zhǎng)條。
4.盆內(nèi)加肉湯、姜粉、花椒粉、精鹽、肉條拌勻,盛入碗內(nèi),放入蔥花、味精,撒上香菜即成。
酥羊肉的制作要領(lǐng):炸羊肉片時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免外焦煳里不熟。