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菜系及功效:閩菜 補氣食譜 胃調養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味:椒麻味      
工藝:軟炸
椒鹽肚尖的制作材料:
主料:豬肚750克
輔料:鴨蛋150克,小麥面粉50克
調料:蘇打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,鹽5克,味精2克,花生油50克
椒鹽肚尖的特色:
外酥里嫩脆,佐酒佳肴。
教您椒鹽肚尖怎么做,如何做椒鹽肚尖才好吃
1. 豬肚尖刮去表面油膜,洗凈;
2. 洗凈的豬肚放入砂鍋,下上湯1000毫升,用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2 小時,撈出切成幾個大塊;
3. 鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊;
4. 鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉,再掛蛋面糊,然后下鍋炸呈金黃色時撈出;
5. 將肚塊瀝干油,切成5×1.5 厘米的長條裝盤,撒上椒鹽即成。


椒鹽肚尖的制作要訣:1. 肚尖在砂鍋煨時一定要?爛;
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油750克。
小帖士-食物相克:
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。