菜系及功效：川菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：茄汁味
工藝：燉
番茄白果燉甲魚的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：白果（干）25克,番茄150克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克
教您番茄白果燉甲魚怎么做，如何做番茄白果燉甲魚才好吃
1. 將甲魚宰殺放血后刮洗干凈；
2. 白果入開(kāi)水氽至表皮脫落，再泡入冷水，去盡老皮；
3. 番茄去蒂切成塊；
4. 甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味；
5. 燉至八成趴時(shí)下番茄至軟時(shí)即可。
番茄白果燉甲魚的制作要訣：1. 白果燉制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，且用量不宜過(guò)多，過(guò)量則可能引起中毒；
2. 甲魚老皮及油筋應(yīng)洗凈，否則腥味太重。
小帖士-健康提示：
1. 甲魚比普通魚肉的食療作用更大，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 能滋陰補(bǔ)血、利肝腎、補(bǔ)癆傷、壯陽(yáng)氣、益氣補(bǔ)虛、白果具有抗結(jié)核和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。