菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味      
工藝：滑溜
花生番茄魚(yú)丁的制作材料：
主料：草魚(yú)300克
輔料：花生仁（生）100克,番茄250克
調(diào)料：雞蛋清25克,豬油（煉制）50克,料酒25克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉1克,香油15克
花生番茄魚(yú)丁的特色：
色澤美觀，魚(yú)丁鮮嫩，花生香脆，味道鮮美。
教您花生番茄魚(yú)丁怎么做，如何做花生番茄魚(yú)丁才好吃
1. 草魚(yú)去骨留魚(yú)肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入適量的鹽和干淀粉調(diào)制成漿，把魚(yú)丁漿好；
2. 花生米用開(kāi)水泡發(fā)，剝?nèi)テ�，下油鍋炸至焦酥呈黃色，倒入漏勺瀝油；
3. 番茄用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃ�剔去籽，切成魚(yú)丁一般大的丁；
4. 蔥切成段，姜切成米；
5. 用雞湯200毫升、味精、鹽、濕淀粉、香油、蔥段兌成汁；
6. 鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時(shí)，下入漿好的魚(yú)丁用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；
7. 鍋內(nèi)留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟魚(yú)丁、料酒和兌汁，放入花生米、胡椒粉翻顛幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即成。

花生番茄魚(yú)丁的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克；鱖魚(yú)又稱桂魚(yú)。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。