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卷酥
北京小吃卷酥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū):北京小吃
工藝:烘烤法
卷酥的制作材料:面粉1000克,酵面200克,食堿4克,花生油15克,芝麻醬80克,芝麻仁60克,精鹽2O克,花椒、小茴香各適量。
卷酥的特色:色澤金黃,酥脆香咸。是北京傳統(tǒng)小吃。
教您卷酥怎么做,如何做卷酥1.盆內(nèi)加面粉、酵面、食堿、清水和成面團(tuán),略餳,分成小塊,搟成大面片,用一手抻長(zhǎng),一手抹勻芝麻醬、花生油、精鹽、炒后碾碎的花椒粉及小茴香粉,從一頭卷起成細(xì)卷形。
2.用刀將面卷切成長(zhǎng)8厘米左右的段,上面粘勻芝麻仁,入爐烤熟即可。
卷酥的制作要領(lǐng):1.面團(tuán)要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.入爐烤制時(shí)不要烤過,以免焦煳。