菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味
工藝：醬
醬平魚(yú)的制作材料：主料：平魚(yú)4000克
輔料：蘿卜300克,黃米200克
調(diào)料：鹽100克,大蔥30克,姜10克,大蒜（白皮）20克,辣椒粉50克
教您醬平魚(yú)怎么做，如何做醬平魚(yú)才好吃
1.在秋季選出20條巴掌大小的平魚(yú)，刮去魚(yú)鱗，洗凈后，砍除頭尾，掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈，控干水。
2.在收拾好的平魚(yú)上均勻地撒上些鹽腌半小時(shí)后，用紗布包好，壓上石頭擠干水。 3.把黃米煮成熟飯，往里撒些鹽，拌勻后攤開(kāi)晾一晾。
4.把蔥，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。
5.在壇子里先放一層平魚(yú)，然后再實(shí)實(shí)地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚(yú)和飯全部裝入壇中，最后封好口，放在溫暖的地方腌3-4天。
6.將腌好的平魚(yú)切成細(xì)絲，蘿卜也切成與魚(yú)絲粗細(xì)相當(dāng)?shù)慕z，然后用鹽腌10分鐘，擠干水分后把平魚(yú)和蘿卜再一起腌上，等蘿卜進(jìn)味了即可食用。如果腌制過(guò)程中流出水來(lái)，要將水舀掉。
小帖士-食物相克：
平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。