菜系及功效:甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味:甜味
工藝:炸
巴國(guó)紅苕餅的制作材料:主料:甘薯500克
輔料:小麥面粉300克
調(diào)料:白砂糖50克,色拉油150克
教您巴國(guó)紅苕餅怎么做,如何做巴國(guó)紅苕餅才好吃
1. 將紅苕去皮,切片蒸熟后,壓爛成茸;
2. 紅苕茸加入面粉、白糖和勻,做成圓餅形;
3. 放入油鍋內(nèi)炸制,待餅炸成金黃色,撈出放入盤(pán)內(nèi)即成。
巴國(guó)紅苕餅的制作要訣:1. 紅苕含糖分重,在做成餅炸制時(shí),如果油溫使用不當(dāng),會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象;
2. 做這種點(diǎn)心或者小吃,都應(yīng)該用中等油溫,慢慢炸,待餅成熟后,再加高油溫,炸香為止;
3. 本品有油炸過(guò)程,需備色拉油約1000克。
小帖士-健康提示:
1. 紅苕含有大量多糖蛋白質(zhì),能保持人體動(dòng)脈血管的彈性,可預(yù)防冠心病以及保持關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)面和漿膜腔的潤(rùn)滑;
2. 此外紅苕尚含有膳食纖維、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),有清掃腸胃和通便的作用。
小帖士-食物相克:甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。