菜系及功效：私家菜 利尿食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
家常燜魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)600克
輔料：竹筍20克,大白菜(青口)50克,韭黃20克,木耳(干)20克,豬里脊肉50克,粉絲30克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
教您家常燜魚(yú)怎么做，如何做家常燜魚(yú)才好吃
1.蔥、韭黃切成段；姜切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片。
2.將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟沖洗干凈，瀝干。
3.鍋中燒熱3杯油，放入魚(yú)，炸至表面呈金黃色撈出。
4.鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、白胡椒粉、魚(yú)、筍片、木耳、肉片，燒至魚(yú)燜熟，將魚(yú)撈起盛盤(pán)。
5.最后將粉絲、清江菜、韭菜放入鍋中，另加適量淀粉水勾芡，淋在魚(yú)上即可。
家常燜魚(yú)的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；
青口白菜又稱(chēng)清江菜。
小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。