菜系及功效：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 清熱去火食譜 消化性潰瘍食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
琥珀松花的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：面包屑50克,青椒10克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖15克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,醋8克,香菜15克
琥珀松花的特色：色澤紅潤，酸甜適口。
教您琥珀松花怎么做，如何做琥珀松花才好吃
1. 豬肉洗凈剁成餡，放入料酒，精鹽，白糖少許，略腌片刻，再調(diào)入蔥姜末，五香粉，味精，加濕淀粉，面包屑，用力攪拌直至粘稠；
2. 松花蛋剝皮洗凈，逐個(gè)用肉餡粘稠；
3. 炒鍋置于火上，倒入適量植物油燒熱，將包好的松花蛋分別入油鍋炸熟，顏色呈猩紅，撈出瀝油，涼一下用刀從中間切開擺放在盤內(nèi)；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入姜絲，蔥末焰炒，放入由醬油，精鹽，醋，濕淀粉，少許白糖，適量水對(duì)成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒絲，香菜段，蔥絲，味精翻炒一下，均勻地澆在蛋上即成。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。