菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：清香味
工藝：燉
三圓燉金鱉的制作材料：主料：甲魚(yú)1200克
輔料：蓮子25克,桂圓肉25克,棗（干）25克,火腿50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,豬油（煉制）15克
三圓燉金鱉的特色：黑白紅相間，色美味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您三圓燉金鱉怎么做，如何做三圓燉金鱉才好吃
1. 甲魚(yú)剖凈蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，碼放于鱉形器皿中；
2. 甲魚(yú)“裙邊”拆下，切成12塊長(zhǎng)方片放中央；
3. 火腿切12片，放兩邊每邊6片；
4. 桂圓用沸水泡一小時(shí)；
5. 紅棗去核，與蓮子用水煮半小時(shí)至熟，取出放入鱉形器皿內(nèi)圍成項(xiàng)鏈狀；
6. 炒鍋置火上，燒熱，下豬油用蔥姜熗鍋，放料酒及清湯，滾一下，撈出蔥姜不用，調(diào)好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7. 上桌時(shí)，帶卡式爐一只，爐上放金屬盤(pán)，盤(pán)中放水，鱉形的器皿置水中，邊燉邊食。
小帖士-健康提示：
有滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)腎的功效。
小帖士-食物相克：甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。