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雙爆螺花
菜系及功效:魯菜 利尿食譜 腳氣食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味
工藝:爆
雙爆螺花的制作材料:
主料:螺600克,白果(干)100克
輔料:冬筍100克,香菇(鮮)50克
調(diào)料:大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,甜面醬50克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,植物油20克
雙爆螺花的特色:
醬爆螺花紅亮,鮮香脆嫩,白果爆螺花白亮,脆嫩清鮮,二者組成雙爆螺花。
教您雙爆螺花怎么做,如何做雙爆螺花才好吃
1.活螺肉洗凈,剞十字花刀,切1.5厘米的塊;筍切小滾刀塊;香菇切丁。
2.螺花放熱植物油中促九成熟,嫩筍、香菇、白果(用水泡發(fā)好的)分別用開水焯過。
3.勺內(nèi)植物油燒熱,另蔥姜蒜烹鍋,加甜醬炒香,加調(diào)料、海螺(1/2)、筍、香菇炒出,盛長盤一端。
4.植物油燒熱,蔥姜烹鍋,加螺花(1/2)、白果,勾芡出鍋,淋明油,置長盤另一端,中央用瓜果隔開即成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
白果(干):白果忌與鰻魚同食。
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