菜系及功效：魯菜 利尿食譜 腳氣食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
雙爆螺花的制作材料：主料：螺600克,白果（干）100克
輔料：冬筍100克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,甜面醬50克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,植物油20克
雙爆螺花的特色：醬爆螺花紅亮，鮮香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鮮，二者組成雙爆螺花。
教您雙爆螺花怎么做，如何做雙爆螺花才好吃
1.活螺肉洗凈，剞十字花刀，切1.5厘米的塊；筍切小滾刀塊；香菇切丁。
2.螺花放熱植物油中促九成熟，嫩筍、香菇、白果（用水泡發(fā)好的）分別用開水焯過。
3.勺內(nèi)植物油燒熱，另蔥姜蒜烹鍋，加甜醬炒香，加調(diào)料、海螺（1/2）、筍、香菇炒出，盛長盤一端。
4.植物油燒熱，蔥姜烹鍋，加螺花（1/2）、白果，勾芡出鍋，淋明油，置長盤另一端，中央用瓜果隔開即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。