菜系及功效：精品主食 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
上湯水餃的制作材料：主料：小麥面粉200克,蝦仁300克,豬肉(肥瘦)200克,冬筍100克
輔料：香菇（鮮）100克,木耳(干)10克,雞蛋60克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖2克,醬油5克,香油5克,胡椒粉2克
教您上湯水餃怎么做，如何做上湯水餃才好吃
1.將低筋面粉100克、面粉100克、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
2.蝦仁沖洗干凈，擦干水分；豬肉剁爛。
3.筍肉、冬姑和木耳全部切絲。
4.把所有的餡（蝦仁、豬肉、筍肉、冬菇、濕木耳）混合一在一起，再加入調(diào)味料（鹽、白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌，做成餡料。
5.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子，煮到浮起時(shí)加入涼水，再次煮開就可以盛出了。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。