大山深處也有外賣？是怎樣一種賣法？

幾年前，四川古藺縣東新鎮(zhèn)吶喊村的羅江勝也想象不到，自己能在偏遠(yuǎn)的山村開(kāi)上農(nóng)家樂(lè)，然后每天接到訂餐電話。

在當(dāng)?shù)�，羅江勝被村民稱為“送餐老板”“外賣大哥”。他每天騎著摩托車送餐，在村道上來(lái)來(lái)回回要跑10來(lái)趟，最遠(yuǎn)送到10公里外的鄰鎮(zhèn)村莊。口碑好，生意就好，如今，羅江勝的農(nóng)家樂(lè)一年有40萬(wàn)元純收入。

△村民點(diǎn)了餐，羅江勝把剛出鍋的菜裝進(jìn)餐盒

吶喊村靠山，對(duì)面也是山，站在山上喊，聲音就在村里回蕩。村子離古藺縣城將近60公里，離東新鎮(zhèn)集鎮(zhèn)也有10多公里。村主任郭登舉說(shuō)，“吶喊村山高路遠(yuǎn)，以前村里的年輕人都不好娶媳婦�！�

但現(xiàn)在，村子根據(jù)海拔高低分割成不同的“經(jīng)濟(jì)帶”，滿坡種上了獼猴桃、甜橙、蜂糖李，回鄉(xiāng)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的人也越來(lái)越多，村子里又充滿了人氣與活力。

2012年，羅江勝回家置辦了一套廚具，打算做一名鄉(xiāng)廚，跑十里八鄉(xiāng)的宴席。隨著村里產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，他抓住機(jī)遇順勢(shì)辦起了農(nóng)家樂(lè)，送起了外賣，生意做得紅紅火火。

羅江勝最新的計(jì)劃是“從農(nóng)村邁向集鎮(zhèn)”，在鄰近的皇華鎮(zhèn)集鎮(zhèn)上再開(kāi)一家“分店”。因?yàn)樽罱鼉赡�，除了東新鎮(zhèn)，周邊的魚(yú)化鎮(zhèn)、皇華鎮(zhèn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也轟轟烈烈發(fā)展起來(lái)了……

羅江勝做的干鍋雞、羊肉湯鍋很好吃，村民愛(ài)點(diǎn)，家常的回鍋肉、炒素菜也味道可口。從早上開(kāi)始，就不斷有人打電話訂餐，他挨著記下來(lái)。然后備料、切菜、烹飪……整個(gè)上午，他和妻子趙永菊都忙在廚房。

中午的時(shí)候，羅江勝開(kāi)始送餐，大多數(shù)都是周圍一兩公里范圍內(nèi)的村民。他送餐的時(shí)候，趙永菊掌廚，忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他又搭一把手。

這些都是本地食材，雞是附近村民賣的，牛肉、羊肉，也從當(dāng)?shù)厝四抢镔?gòu)買。羅江勝說(shuō)要保證食材品質(zhì)，雖然在村里開(kāi)農(nóng)家樂(lè)談不上競(jìng)爭(zhēng)，但一樣要樹(shù)立口碑。雞買回來(lái)后，他常常自己先吃，發(fā)現(xiàn)肉肥，肉里的含水量高，他就會(huì)把這群雞放養(yǎng)個(gè)把月再殺。

一般的蔬菜，是羅江勝自家地里種的，白菜、青菜、萵筍、蒜苗……羅江勝房屋周邊的幾塊田地里種的各種蔬菜，最終從他的廚房端上了村民餐桌。

最遠(yuǎn)的一戶訂餐，在10公里開(kāi)外，是近鄰的魚(yú)化鎮(zhèn)一戶村民，點(diǎn)了1700元的菜。去年，這戶村民為老人做壽宴客，需要搭配一些“硬菜”，點(diǎn)的都是雞、牛肉、羊肉等菜。他送到的時(shí)候，客人給了50元的路費(fèi)。他不要，對(duì)方堅(jiān)決要給。

羅江勝說(shuō)，這戶人家本來(lái)可以在更近的集鎮(zhèn)上點(diǎn)餐，但舍近求遠(yuǎn)，就是覺(jué)得自己的菜食材可靠，味道好。他自己也有點(diǎn)意外，這口碑傳得這么遠(yuǎn)。

羅江勝年輕的時(shí)候一直在外打工，他先在浙江的建筑工地干活，然后又去了廣東一家燃?xì)夤�司上�?年班，2007年突然想回老家了，便辭了職。

他后來(lái)意識(shí)到，如果不辭職，就有機(jī)會(huì)“混”進(jìn)這家公司的管理層，拿上高工資。講起這份工作，羅江勝多少有些遺憾，但沒(méi)有后悔，畢竟他現(xiàn)在也賺了錢。他的農(nóng)家樂(lè)，一年純收入有40萬(wàn)元左右。

從廣東辭職回來(lái)后，羅江勝在古藺縣一家工廠承包了3年食堂，合同期滿后，他回到了吶喊村。有一段時(shí)間他不知道干什么好，但又不想再外出打工，畢竟老人孩子都需要照顧。

他最終置辦了一套廚具，跑十里八鄉(xiāng)的農(nóng)村宴席。2012年，羅江勝正式成為一名鄉(xiāng)廚，做鄉(xiāng)廚的羅江勝生意算不上好，一年能接到幾十場(chǎng)宴席，春節(jié)前后忙，大部分時(shí)間是淡季。

變化始于2014年，吶喊村開(kāi)始推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在羅江勝印象里，這一時(shí)期開(kāi)始，吶喊村的流動(dòng)人口就多起來(lái)了，機(jī)械施工人員、技術(shù)人員，以及參觀考察人員，這些人就餐，都找到他這里。

于是，羅江勝就勢(shì)開(kāi)起了農(nóng)家樂(lè)，辦了證照，掛上“菊勝餐館”的招牌。隨著獼猴桃種植規(guī)模擴(kuò)大，以及甜橙、蜂糖李等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，羅江勝餐館的生意也越來(lái)越好。

△羅江勝把餐盒放進(jìn)“保溫箱”

羅江勝說(shuō)，大部分點(diǎn)餐的還是年輕人，或者收入較好的家庭。他沒(méi)有明確統(tǒng)計(jì)過(guò)客戶的信息，也沒(méi)有詳細(xì)分析過(guò)客戶群體，但他跟大部分客戶都相熟。

有了這些產(chǎn)業(yè)基地，農(nóng)村的生產(chǎn)生活也隨之改變。吶喊村村主任郭登舉說(shuō)，如今村里人已經(jīng)習(xí)慣了去地里上班，授粉、鋤草、施肥、搭棚……有村民向種植大戶承包了勞務(wù)。運(yùn)輸，農(nóng)機(jī)維修等也成為村里新的就業(yè)渠道。

△村民已習(xí)慣在獼猴桃種植基地“上班”

村民忙著上班，便沒(méi)了時(shí)間做飯，于是常常有三五個(gè)村民在地里勞動(dòng)時(shí)，相約一起點(diǎn)份“外賣”，電話便打給羅江勝。羅江勝便準(zhǔn)點(diǎn)送過(guò)去，特別忙的時(shí)候，他會(huì)直接送到地里，大部分時(shí)間，村民會(huì)就近找一戶農(nóng)家就餐，羅江勝便送到指定的農(nóng)家去。

務(wù)工返鄉(xiāng)的村民也多起來(lái)，這些“過(guò)慣了城市生活”的村民，也是羅江勝的�？�，他們有時(shí)候不想做菜，便在電飯煲煮一點(diǎn)米飯，再在羅江勝那點(diǎn)兩個(gè)菜。

還有一些村民家里辦酒席，或者來(lái)了客人，就邀約到“菊勝餐館”就餐，有時(shí)候也直接電話訂餐。

29歲的羅慶祝以前在成都建筑工地打工，2017年回到吶喊村種了30畝獼猴桃。他算得上羅江勝的老主顧，地里請(qǐng)人干活，家里來(lái)了客人，甚至是自己不想做飯，一個(gè)電話打給羅江勝就行。他知道的是，現(xiàn)在很多村民都習(xí)慣像他這樣點(diǎn)餐。

去年開(kāi)始，村里又開(kāi)了一家農(nóng)家樂(lè)，離羅江勝的餐館幾百米遠(yuǎn)。在吶喊村，這個(gè)離縣城和集鎮(zhèn)都很偏遠(yuǎn)的山村，人們吃飯開(kāi)始了“隨時(shí)下館子”。

羅江勝有時(shí)候不送外賣，會(huì)騎著車子在村里轉(zhuǎn)悠，看那些整整齊齊的獼猴桃長(zhǎng)滿田間。這山村，已經(jīng)不再是他過(guò)去熟悉的山村。

羅江勝說(shuō)，更早的時(shí)候，村民種水稻、玉米……所有人都在地里找食。上世紀(jì)八九十年代，人們開(kāi)始外出打工，越來(lái)越多的人走出去，村里剩下的大多是老人孩子。

村子變得寂靜，空空蕩蕩的，田里長(zhǎng)滿荒草。

但現(xiàn)在，村子又熱鬧起來(lái)，土地被流轉(zhuǎn)后被重新整理，栽上整齊的果樹(shù)。穿梭在田間，羅江勝喜歡聞空氣里彌漫的青草、鮮花味道。

郭登舉告訴記者，2014年，吶喊村開(kāi)始實(shí)行土地流轉(zhuǎn)，11戶村民種了308畝獼猴桃。隨后兩年，獼猴桃種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，如今，吶喊村已建成3000多畝獼猴桃基地，種植戶達(dá)到六七十戶，超過(guò)100畝的大戶就有五六戶。

△去年吶喊村豐收的獼猴桃

“除了外來(lái)投資的大戶，其他果樹(shù)都是當(dāng)?shù)卮迕穹N植的�！惫�登舉說(shuō)，過(guò)去兩年，村里至少10多戶在外務(wù)工的村民回到家里，種上二三十畝獼猴桃。

郭登舉介紹，吶喊村有村民2600多人，其中富余勞動(dòng)力500多人，大部分在外務(wù)工。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一些村民開(kāi)始回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，很多留守的六七十歲老人也實(shí)現(xiàn)了就業(yè)。

郭登舉說(shuō)，目前村里成立了合作社、農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，也建了脫貧產(chǎn)業(yè)園區(qū)，原有的山村景象漸漸消失，取而代之的，是新農(nóng)村的另一番風(fēng)貌。

東新鎮(zhèn)黨政辦主任陳哲告訴紅星新聞?dòng)浾�，目前全�?zhèn)4個(gè)村共種了8000多畝獼猴桃。而根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，全鎮(zhèn)的山區(qū)根據(jù)海拔不同，分成了不同的“經(jīng)濟(jì)帶”，分別種上甜橙、獼猴桃、蜂糖李。

大部分時(shí)間，羅江勝都忙得不可開(kāi)交。由于平常餐館只有他和妻子趙永菊兩人經(jīng)營(yíng)，采摘節(jié)或者過(guò)年前后，他不得不請(qǐng)人打下手，100元1天的工錢，如果加班的話便是200元1天。2017年10月28日采摘節(jié)那幾天，他請(qǐng)了13個(gè)人幫忙，依然覺(jué)得忙不過(guò)來(lái)。

羅江勝?zèng)Q定抓住“發(fā)展的機(jī)遇”，他最新的計(jì)劃是“從農(nóng)村邁向集鎮(zhèn)”，在近鄰的皇華鎮(zhèn)集鎮(zhèn)上再開(kāi)一家“分店”。因?yàn)樽罱鼉赡�，除了東新鎮(zhèn)，周邊的魚(yú)化鎮(zhèn)、皇華鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也在轟轟烈烈地發(fā)展。

羅江勝至今還感到“意外”，他沒(méi)想到生意會(huì)做到這個(gè)地步，即便當(dāng)年開(kāi)農(nóng)家樂(lè)、建新房、辦證照，也沒(méi)有“想到這么長(zhǎng)遠(yuǎn)”。

他說(shuō)自己并沒(méi)有開(kāi)餐廳的經(jīng)驗(yàn)，都是一步一步跟著村民的需求在發(fā)展。

有時(shí)候，村民要點(diǎn)外賣，不論多遠(yuǎn)，只要打了電話，羅江勝都會(huì)盡力送去。他也會(huì)根據(jù)點(diǎn)餐人的情況，推薦哪幾樣菜合適，點(diǎn)多少菜就夠了。有時(shí)候微信支付，有時(shí)候送到了給現(xiàn)金，甚至過(guò)幾天再來(lái)結(jié)賬，“都是一句話的事情”。

△羅江勝準(zhǔn)備出門(mén)送餐

“有時(shí)候都不需要說(shuō)點(diǎn)什么菜，說(shuō)幾個(gè)人就行�！贝迕窳_慶祝說(shuō)，如果點(diǎn)“快餐”，他會(huì)根據(jù)人數(shù)直接配菜，保證吃飽吃好。如果點(diǎn)了干鍋雞之類的“大菜”，羅江勝還會(huì)主動(dòng)送個(gè)涼菜、素菜。

羅慶祝說(shuō)，因?yàn)槎际鞘烊耍�彼此很信任，菜的味道、分量大小都不�?huì)在點(diǎn)餐的時(shí)候強(qiáng)調(diào)，而收費(fèi)也是大眾消費(fèi)，“大家都有個(gè)數(shù)”。

平時(shí)送餐，羅江勝不收送餐費(fèi)。訂餐也很簡(jiǎn)單，不需要在外賣平臺(tái)下單，也不需要在線好評(píng)，基本上是訂餐靠電話，好評(píng)靠口碑。如果味道不合適，村民往往也直截了當(dāng)?shù)靥岢鰜?lái)，送餐稍微晚了點(diǎn)，一句“抱歉”誰(shuí)也不計(jì)較。

郭登舉也時(shí)常在羅江勝這里訂餐，他說(shuō)自己可能是“提意見(jiàn)最多的客戶”，如果味道不合適，會(huì)專門(mén)給羅江勝打個(gè)電話說(shuō)一下。羅江勝告訴記者，自己沒(méi)有學(xué)過(guò)廚師，只是一直喜歡做菜，至今的拿手菜，也是自己摸索出來(lái)的，也是村民不斷提意見(jiàn)提出來(lái)的。

“抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)�！绷_江勝認(rèn)為，在農(nóng)村做生意，人品和人情最重要。平常時(shí)候，一兩個(gè)人到他的農(nóng)家樂(lè)就餐，他都是免費(fèi)端出來(lái)。有人晚上來(lái)吃飯，他忙完了，也坐上桌子跟著喝一杯，談些閑話家常。

羅江勝騎一輛腳踏摩托車，村里的路早已跑熟。村民習(xí)慣喊他“送餐老板”“外賣大哥”，他樂(lè)呵呵地應(yīng)著，跟誰(shuí)都和和氣氣。