(被挑選出的皮蛋，根據(jù)大小、體型來(lái)分級(jí)，送到包裝車(chē)間進(jìn)行包裝。)

　　少有人知道松花皮蛋最初的來(lái)源，但可確定的是，“松花皮蛋是松花江泡出來(lái)的”這個(gè)說(shuō)法不靠譜。6月8日，記者走進(jìn)益陽(yáng)一家皮蛋生產(chǎn)廠(chǎng)，近距離觀(guān)察一枚鴨蛋變成皮蛋的全過(guò)程。

　　這家皮蛋廠(chǎng)的技術(shù)員、松花皮蛋無(wú)鉛工藝發(fā)明人彭正基說(shuō)：“目前據(jù)我了解的情況，皮蛋應(yīng)該是起源于江浙地區(qū)，距今600多年�！�

　　實(shí)際上，彭正基所了解的皮蛋起源依舊是個(gè)傳說(shuō)：當(dāng)時(shí)江浙地區(qū)有很多鴨子養(yǎng)殖戶(hù)，人睡覺(jué)的地方和鴨子的窩挨在一起。人烤火留下的草木灰慢慢堆成堆，鴨子偶然把鴨蛋生在草木灰里。另一個(gè)偶然的時(shí)間，修房子的養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)了石灰窯，一場(chǎng)雨把石灰水沖到草木灰堆里了。

　　彭正基說(shuō)，“大概一個(gè)多月時(shí)間，主人從灰堆里發(fā)現(xiàn)鴨蛋，鴨蛋已經(jīng)凝固了，顏色也變得黑漆漆的�！惫识�皮蛋最開(kāi)始被稱(chēng)為“變蛋”�！八�以，皮蛋的起源和風(fēng)俗沒(méi)有關(guān)系，和養(yǎng)殖戶(hù)保存鴨蛋也沒(méi)關(guān)系�！迸碚�基說(shuō)。

　　“端午節(jié)前幾天，很多人來(lái)定購(gòu)皮蛋�！迸碚�基說(shuō)，“江浙地區(qū)有些農(nóng)村，在端午節(jié)有吃艾葉煮蛋的習(xí)俗，北方有些省市在端午節(jié)早上也吃茶葉蛋。可能是后來(lái)端午節(jié)送禮越來(lái)越流行，而艾葉煮蛋、茶葉蛋不方便保存，就改為皮蛋了�！�

　　長(zhǎng)沙文史研究專(zhuān)家陳先樞說(shuō)：“吃皮蛋、送皮蛋和端午節(jié)沒(méi)有直接關(guān)系，只是迎合了節(jié)日送禮的方式而已。不光是端午節(jié)送皮蛋，其他傳統(tǒng)節(jié)日也有人送皮蛋�！�

新聞來(lái)源：瀟湘晨報(bào)