為了防止腌制的臘肉制品生蟲，男子竟用“敵敵畏”農(nóng)藥兌水后噴灑在臘肉制品上面。6月9日，常德市澧縣檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，對犯罪嫌疑人庹某某作出批準(zhǔn)逮捕的決定。

2002年至2017年間，庹某某在澧縣宏衛(wèi)市場經(jīng)營臘貨店，并在自家加工生產(chǎn)豬肉、鴨肉等腌制品。2017年5月間，為防止腌制的鴨、豬肉生蟲，庹某某以“敵敵畏”兌水后，配成噴灑液，噴灑在腌制的鴨、豬肉和豬蹄上，制成臘肉制品。

5月24日，澧縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局進行檢查時，發(fā)現(xiàn)作坊內(nèi)存放有“敵敵畏”農(nóng)藥。經(jīng)當(dāng)場對庹某某進行詢問，庹某某承認(rèn)了在腌制的肉制品上噴灑農(nóng)藥“敵敵畏”的事實，澧縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局當(dāng)場扣繳腌制的鴨、豬蹄、豬肉若干。

經(jīng)檢測，扣繳的鴨肉、豬肉、豬蹄上均含有“敵敵畏”成分，其行為已涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，澧縣檢察院依法作對庹某某出了批準(zhǔn)逮捕的決定。

【敵敵畏又名DDVP】

學(xué)名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，有機磷殺蟲劑的一種，分子式C4H7Cl2O4P。一種有機磷殺蟲劑，工業(yè)產(chǎn)品均為無色至淺棕色液體，純品沸點74℃（在133.322Pa下）揮發(fā)性大，室溫下在水中溶解度1%，煤油中溶解度2%~3%，能溶于有機溶劑，易水解，遇堿分解更快。毒性大，急性毒性LD50值：對大白鼠經(jīng)口為56~80mg/kg，經(jīng)皮為75~210mg/kg。

【中毒癥狀】

（一）主因敵敵畏屬有機磷農(nóng)藥，廣用于農(nóng)作物殺蟲，還有家庭滅蚊、蠅。多見吸入或誤服或用來自殺而中毒。

（二）主癥頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、流口水，瞳孔縮小、看東西模煳，大量出汗、唿吸困難。嚴(yán)重者，全身緊束感、胸部壓縮感，肌肉跳動，動作不自主。發(fā)音不清，瞳孔縮小如針尖大或不等大，抽搐、口吐白沫、昏迷、大小便失禁，脈搏和唿吸都減慢，最后均停止。

我們該怎樣才能選到放心的臘肉制品呢？

湖南省肉類加工工程技術(shù)研究中心 孫琦

專家建議我們購買臘肉制品時，主要從以下幾個方面去分辨：

【看】：看顏色色澤，過于紅亮建議不要購買；

【摸】：摸產(chǎn)品的彈性、質(zhì)構(gòu)，如果摸起來感覺里面像有空筒、一捏就癟的話，也不要購買了；

【聞】：聞起來如果有酸味或者是哈貝味，建議不要購買了；

不論怎么說，尚一君覺得不貪圖便宜，選擇有品牌、有生產(chǎn)許可標(biāo)識的產(chǎn)品或是從正規(guī)渠道購買總還是沒有錯滴！

買了臘制品，如果吃不完，想必你肯定會這樣：

傳言說臘制品懸掛晾曬地越久就吃起來越香，真的是這樣嗎？

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科 李纓

專家表示：

臘肉在晾干過程中，時間越久，蛋白質(zhì)分解得越厲害，過氧化物逐漸增加，超過十天，臘肉的品質(zhì)、營養(yǎng)價值和食用價值都會大打折扣，所以并不是晾曬越久就越好。

通常臘肉在晾干后，應(yīng)該立即進行冷藏或食用。特別注意的是冷藏時，臘肉要和果蔬等水分充足的食物分開存儲，以免濕度較大導(dǎo)致臘肉霉變；一旦霉變的腌臘制品也就不能再食用了。