中國(guó)的傳統(tǒng)食物豆腐從誕生至今，已經(jīng)走過(guò)了兩千多年歷史。在臨澧縣修梅鎮(zhèn)，楊板唐家坪豆腐作坊遠(yuǎn)近聞名。唐曉軍夫婦在這里堅(jiān)守了二十多年，用一脈相承的手工詮釋著對(duì)豆腐品質(zhì)的工匠精神。

▲視頻|常德工匠 唐曉軍：堅(jiān)持手工制作豆腐 詮釋工匠精神

冬至將至，很多人家里都開(kāi)始準(zhǔn)備買豆腐，唐曉軍家豆腐店的生意也越發(fā)紅火。每天凌晨三點(diǎn)，唐曉軍和妻子就開(kāi)始忙碌。

黃豆在前一晚就準(zhǔn)備好，經(jīng)過(guò)山泉水的浸泡，豆子質(zhì)地變得松軟，此時(shí)打的豆?jié){滋味細(xì)膩。石膏是將豆?jié){點(diǎn)化成豆腐的關(guān)鍵，少一分豆腐無(wú)法成型，多一分則會(huì)讓豆腐喪失嫩滑的口感。對(duì)于劑量的控制，唐曉軍是行家，二十八年的從業(yè)經(jīng)歷，似乎已成了與生俱來(lái)的本能。從磨漿、煮漿、開(kāi)漿，到切塊、鹵制、攤涼，每一道工序，唐曉軍和妻子都親力親為，絕不走樣。

千張是唐曉軍的看家本領(lǐng)，他做出來(lái)的千張，就像一張張宣紙，無(wú)論怎么揉捏都不會(huì)破損變形。目前，唐曉軍家的豆制品多半被縣城酒店、食堂訂走，剩下的就放在門口零售，通常情況下不到中午就賣光了。不過(guò)，哪怕是供不應(yīng)求，唐曉軍都堅(jiān)持做限量的手工豆腐。他相信，只有遵循祖輩的法則，純手工制作才能真正喚起屬于豆子的無(wú)窮美味。