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【品味中國(guó)】第96集“處暑來(lái)只鴨 去火又養(yǎng)生！”
四川省峨眉山市的曹鴨子，是一種傳承了上百年的民間美食。百年傳承正詮釋著時(shí)間的魅力。
幾十種香料，只靠純手工慢慢研磨，這是時(shí)光賦予香料最醇厚的味道，也是快節(jié)奏時(shí)代里機(jī)械無(wú)法取代的食之精髓。再經(jīng)兩個(gè)多小時(shí)的腌制，入爐熏烤。柏木鋸末的芬芳是電烤箱無(wú)法突破的味蕾壁壘。雙倍時(shí)間，兩次熏烤，而這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，雙面熏至金黃的鴨子還要經(jīng)老鹵燉煮。
這純手工做出的“慢菜”里，是時(shí)間和真心才激發(fā)出的蘊(yùn)藏在食物里的真情。
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