Hi~我是喜歡走街串巷的長(zhǎng)沙吃貨伶小白~

在長(zhǎng)沙老牌的東塘商圈旁邊，有一條寶藏小街——牛角塘。在這條不到1公里的老街上，擠滿了幾十家長(zhǎng)沙人喜歡呷的餐飲小吃店。

本期小白白就帶大家去看看這條鬧市中的美食小巷，順便走走吃吃。

牛角塘這個(gè)地名，至今已有800多年了。

起初這兒是古長(zhǎng)沙南郊的一個(gè)小山坡上的村落，名為牛腳螗（螗，古書(shū)上指一種很小的蟬）。

圖源：伶小白

當(dāng)時(shí)村莊東南頭的山崗，昂巍而立，宛如“牛首”，村口四棵大樹(shù)，恰似牛腳，村中一半月形池塘又形似牛角。

這兒有山有水有野味有蟬鳴，自然就吸引了一大波城中人和外來(lái)客來(lái)此一游。

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從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，“明月清風(fēng)池中影，牛角塘邊聽(tīng)蟬鳴”的詩(shī)句就流傳至今。

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時(shí)光飛轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的牛角塘是繁華鬧市區(qū)里一條布滿了小吃的老巷子。

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兩步一個(gè)小餐館、蔬菜攤，三步一個(gè)正骨店、理發(fā)店、花店。

漫步其中，你可以窺見(jiàn)長(zhǎng)沙老街原住民最淳樸的風(fēng)貌及他們的生活習(xí)慣。

悠閑又愜意，是許多老長(zhǎng)沙人最喜歡的生活方式。

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有意思的是，這條路也是韶山路與曙光路、桂花路之間呈45°角的一條山坡小道。

在這條市井老社區(qū)內(nèi)，你可以看到傾斜在山坡上，等紅綠燈的私家車(chē)。

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也可以看到上世紀(jì)七八十年代的老房子。

再加上美食林立，電摩便成了這條街上最常見(jiàn)的交通工具之一。站定一分鐘，你就可以看到三四輛疾馳奔走的外賣(mài)小哥身影。

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在這條繁華的牛角塘老街巷里，開(kāi)著幾十家餐飲寶藏小吃店。小白白這次選取了其中4個(gè)帶小伙伴去看看~

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#牛角塘私房菜#

這家開(kāi)了16年的私房菜館，就開(kāi)在牛角塘社區(qū)的一棟居民樓里。

雖然門(mén)店環(huán)境一般，味道卻不錯(cuò)，算是牛角塘里扛把子的存在。

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小白白身邊至少有三四個(gè)人推薦過(guò)這家。甚至我隨便一問(wèn)，都有吃貨朋友昨天剛?cè)コ赃^(guò)這家店，推薦道：

“她們家有長(zhǎng)沙市最好吃的豬腳，還有牛蛙一定要點(diǎn)�！�

 

門(mén)店主理人鄧姐，是一個(gè)熱情又很能干的大姐。出身于婁底漣源的她，由于從小就很喜歡做菜，從1987年就來(lái)到長(zhǎng)沙做餐飲。

先是跟她叔叔（據(jù)說(shuō)是湘菜大師王墨泉的徒弟），在芙蓉華天學(xué)做菜。2006年，她憑著自己的熱愛(ài)，在牛角塘開(kāi)起了這家私房菜館。 

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你無(wú)法想象，她一個(gè)人只招了2個(gè)幫廚，就在這家有3層樓近200平，擁有5個(gè)包廂，10個(gè)散臺(tái)的居民樓里，勤勤懇懇做了十多年。

“我自己很喜歡吃，每次只要?jiǎng)e人說(shuō)我做的好吃，我就很有成就感。”

“只要是顧客沒(méi)吃完的菜，我就會(huì)考慮一下，要怎么去做更好�！�

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88元一份的“干鍋牛三寶”，是她們家的招牌菜。

跟其他家不一樣，她們家的牛雜湯竟然不是用的牛肚牛腸這類(lèi)，而是用的牛蹄筋、牛板筋、牛腩這3個(gè)牛身上極好的部位，自己研發(fā)的新“牛三寶”，端上來(lái)滿滿一鍋。

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混合了八角、桂皮、豆瓣醬的牛肉湯中，牛蹄筋大塊Q彈，十分入味，牛板筋條條都有拇指粗，很有韌勁，而牛腩則燉的很是軟爛，香氣四溢。

鍋里還夾雜了許多切成塊的白蘿卜，牛肉的湯汁完全融入進(jìn)了每一塊蘿卜中，十分好吃。每一種食材都味道獨(dú)立，但是又能融合在一起，且越煮越入味。吃完拌面條也是非常好吃哇~

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小白白個(gè)人很喜歡她們家158元一份的“養(yǎng)身羊肉火鍋”。

選自帶皮瀏陽(yáng)黑山羊，加了當(dāng)歸、老姜片等食材燉煮出來(lái)，只撒上了一點(diǎn)芹菜和香菜，就已經(jīng)鮮美無(wú)比。

這一鍋乳黃色的高湯里，不僅有淡淡的藥材香，羊肉香，更有清甜的白蘿卜。喝一口湯汁，甘甜暖胃，羊肉Q嫩韻味，很適合冬季進(jìn)補(bǔ)。

圖源：伶小白

48元一份的“香酥龍條魚(yú)”，一定是小伙伴們記得一定要點(diǎn)。

現(xiàn)炸出來(lái)的海魚(yú)外面裹了一層面粉，色澤金黃，口感像是吃天婦羅一樣。

香酥可口，味道鮮美，魚(yú)肉仿佛在舌尖上活蹦亂跳。連魚(yú)骨頭都已完全炸到酥脆，吃起來(lái)咯嘣脆。

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當(dāng)然，小伙伴們一致推薦的“砂鍋豬腳”，我也吃了一份。

老板把豬腳處理的很干凈，上面一點(diǎn)多余的皮毛都沒(méi)有。加了八角、桂皮、干辣椒、醬油先腌3小時(shí)候，后用高壓鍋壓出來(lái)的豬腳，吃起來(lái)滑嫩有嚼勁，而且里面還帶了一絲回辣，越吃越辣越想吃的那種。 

完全無(wú)踩雷！

   圖源：伶小白

#西施臭豆腐#

你知道么？某點(diǎn)評(píng)APP上東塘小吃熱門(mén)榜第一名，竟然是一家賣(mài)臭豆腐的。

她們家只賣(mài)臭豆腐，每天早上9：00-19：30是她們家的正常營(yíng)業(yè)時(shí)間。但老板娘“西施”只有上午在店里，下午要去打牌。

而且天氣冷可能會(huì)晚一點(diǎn)開(kāi)門(mén)，早一點(diǎn)關(guān)門(mén)，營(yíng)業(yè)得比較佛系。

圖源：伶小白

這家在牛角塘開(kāi)業(yè)了23年的臭豆腐店，最初只是由一個(gè)小攤販開(kāi)起來(lái)的。老板娘開(kāi)過(guò)飯店，服裝店，跑過(guò)的士，最后還是決定賣(mài)起了祖?zhèn)鞯某舳垢��?/span>

老板娘說(shuō)：“這個(gè)臭豆腐是我外公傳給我的，他以前是專(zhuān)門(mén)做臭豆腐胚批發(fā)生意的，我小時(shí)候就站在旁邊看，學(xué)到了選黃豆、做臭豆腐胚胎等一系列方法�！�

圖源：伶小白

“我20多歲的時(shí)候，嫁到這邊來(lái)，就在牛角塘開(kāi)始擺攤，外面總是風(fēng)吹雨打的，后來(lái)我就在這租了個(gè)60多平的門(mén)面�，F(xiàn)在幾十歲的人了，也不想太累了�！�

圖源：伶小白

在門(mén)店墻上，小白白看到了《越策越開(kāi)心》、《快樂(lè)大本營(yíng)》、《長(zhǎng)沙晚報(bào)》、《三湘都市報(bào)》等媒體推薦。

老板娘一臉自豪的說(shuō)，“當(dāng)時(shí)我們賣(mài)出了名聲，長(zhǎng)沙市幾乎所有電視臺(tái)都來(lái)報(bào)道過(guò)，連中央三臺(tái)、深圳衛(wèi)視都來(lái)過(guò)了�！�

“我們西施臭豆腐的名字，還是上節(jié)目時(shí)汪涵哥幫忙取的。他港芙蓉鎮(zhèn)有個(gè)西施豆腐，長(zhǎng)沙有個(gè)西施臭豆腐，你長(zhǎng)得漂亮又做豆腐這么好吃，怎么不取名叫西施臭豆腐呢，后來(lái)我們就一直沒(méi)沿用這個(gè)名字，并注冊(cè)了商標(biāo)。”

但店內(nèi)只賣(mài)臭豆腐，也不做外賣(mài)。臭豆腐胚，500片一包起賣(mài)，大概200多元。

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小白白試了一份她們家10元8片的臭豆腐。

這應(yīng)該是我目前吃到過(guò)最好吃的臭豆腐了吧！

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一口咬下，蒜香味很足，有放秘制辣椒醬。可以感到臭豆腐的辣椒汁充盈在豆腐的每一個(gè)空間內(nèi)，完全融入進(jìn)了豆腐里，外焦里嫩，臭中有香，還帶一絲絲甜味。味道確實(shí)可以~

吃完臭豆腐，甚至可以用這個(gè)醬汁拌面吃！

圖源：伶小白 

#東北信誠(chéng)餃子坊#

牛角塘有一家開(kāi)業(yè)7年的網(wǎng)紅餃子館。

門(mén)店不大，50多平的店內(nèi)，只有9張桌子。有一對(duì)母子正在餐廳內(nèi)吃著餃子，那個(gè)媽媽笑著對(duì)老板問(wèn)道，“你們家餃子怎么做的，這么好吃，還招徒弟不？”

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據(jù)并不太熱情的老板說(shuō)，他們一家人是從哈爾濱來(lái)的。聽(tīng)老家人說(shuō)，長(zhǎng)沙這地方不錯(cuò)，就一個(gè)帶一個(gè)全都來(lái)了。

“長(zhǎng)沙有三四十家餃子館，都是我們家親戚開(kāi)的�！�

因?yàn)橛X(jué)得做餐飲要講誠(chéng)信，所以取名為“東北信誠(chéng)餃子坊”。

為了肉的質(zhì)量，他們家不去菜市場(chǎng)，是多花15塊錢(qián)，請(qǐng)人從五一廣場(chǎng)大超市送來(lái)的豬肉。面粉都是用的“五得利七星級(jí)的小麥芯粉”。

除了餃子、手工面，店內(nèi)還有涼菜、東北醬骨和特色瓦罐湯吃。 

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小白白點(diǎn)了一份12元的“蓮藕肉餡餃子”。

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一份有12個(gè)，蘸醬可以選擇店內(nèi)自制的辣椒醬、陳醋。

辣椒醬油炸出來(lái)很香，辣椒籽粒粒分明，且比較辣。

醋是恒順牌山西精釀陳醋，醋香中帶著一股甜味。

手工搟面皮包出來(lái)的餃子，有細(xì)碎的藕丁夾雜其中，吃起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，鮮香可口，比較有特色。 

圖源：伶小白 

#牛角塘夜市等#

華燈初上，巷子里的小攤販開(kāi)始扎堆聚集。

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方記絕味鴨霸王、大浪雀公子鐵板魷魚(yú)、杰哥雞蛋灌餅、古法燙撈特色麻辣燙等一一上場(chǎng)，好不熱鬧。

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附近的居民開(kāi)始三三兩兩，在這條宵夜一條街上選購(gòu)宵夜、小吃。

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開(kāi)業(yè)5年多的“7號(hào)鹵屋”里，年輕的小哥哥驅(qū)車(chē)來(lái)到店內(nèi)，選購(gòu)了100多元的熱鹵。

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在他眼里，這是這條街上最好吃的寶藏鹵味店。店里的豬腳、雞爪、鴨掌味道都還不錯(cuò)。

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而“草本味市井羊肉館”的招牌帶皮羊肉，“粉園（馨旺牛角塘店）”里的辣椒炒肉粉、“串香園絕味麻辣燙(牛角塘店)”里的麻辣燙，也算是這條街上比較有特色的小店了。

不過(guò)由于五臟廟有限，小白白就沒(méi)有一一去試了。下次再去慢慢逛吃逛吃~